皮蛋味道比较涩、咸，有人爱之亦有人厌之，爱的人觉得它简直是人间美味，厌的人则说它闻起来臭，还含铅，叫它健康杀手也不为过。
而相信买过、吃过皮蛋的人肯定都知道，几乎每一颗皮蛋上都有花纹，这些花纹看似美丽，是不是越美越有毒?假如一天吃4个会不会铅中毒?
首先可以肯定的是，一天吃4个皮蛋并不会铅中毒
皮蛋在生活中我们都叫它变蛋、松花蛋，主要是由鸭蛋经加工而成，在以前，皮蛋的加工配方中都会加入氧化铅，而在包起来腌制的过程中，难免会渗进蛋里，吃了之后容易导致人铅中毒。
但是，早在2015年的时候，国家就作出了禁销含铅皮蛋的规定，从此走上了无铅工艺，由此看来，目前市面上出售的皮蛋都应该是无铅皮蛋。
不过要注意，“无铅”的定义为含铅量不超过0.5mg/kg，也就是说无铅皮蛋中并不是一丁点的铅都没有，只是相对而言铅含量比较少。
轻度铅中毒的标准一般为血铅水平在200-249μg/L之间，如果一天吃4个皮蛋，那么就相当于铅摄入量在2mg/kg左右，并没有达到中毒量或不足以对我们的身体健康构成明显的危害，所以一天吃4个皮蛋一般不会铅中毒，无需太过于担心。
