猪油是很多人都喜欢吃的一种食用油,吃起来非常香,而且还有的食物就通过猪油来提升香味,比如猪油拌饭,为什么猪油吃起来很香呢?但是有的人说吃猪油不健康,容易增加高血脂的风险,但是也有的人说有的老人吃了一辈子猪油,也没得高血脂,那么猪油真的健康吗?如果想健康吃猪油要注意哪些事项呢?
为什么猪油吃起来很香
很多人喜欢吃猪油是因为猪油吃起来比较香,尤其是猪油渣,不管是包饺子还是做菜,都非常美味,在物质比较匮乏的年代,简直就是人间美味。
猪油之所以吃起来非常美味,主要是因为其中含有一些特殊的微量元素和甘油酯的分解物,此外,用猪油炒菜,因为脂肪含量较高,可以让菜的口感更好,所以猪油吃起来很香。
有的人认为猪油吃起来不健康是因为猪油中的脂肪酸含量过高,其实脂肪酸也分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,这两种不饱和脂肪酸对身体健康是有一定好处的,适量摄入有助于降低患心血管疾病的几率。
那我们来看看猪油的成分,猪油中的单不饱和脂肪酸可达47%左右,比常见的植物食用油要高,但是其中的饱和脂肪酸含量也非常高,超过了40%,而常见的植物食用油中的饱和脂肪酸含量却不达20%,而且猪油中的多不饱和脂肪酸含量也比较低。