维生素C和免疫能力有什么关系 这样做可减少它的流失(2)

  维生素C是一种水溶性维生素,不宜放在水中浸泡太长时间,建议大家先用流动的水将富含维生素C的食材清洗干净,之后再切,切完立即放入锅中烹饪。

不宜放在水中浸泡太长时间

  3、快炒

  我们的烹饪方式有很多种,常见的烹饪方式有炒、蒸、烫等,相比于蒸、烫,快炒的方式对于蔬菜中的维生素C保留率较高,可以达到70%-80%。煮的方式会流失较多的维生素C,主要是因为水煮会导致细胞壁的通透性增强,从而导致细胞内外部的物质交换加快,让更多的维生素C溶于水中,快炒时油脂会在蔬菜上形成保护膜,也能缩短烹饪的时间,建议使用大火快炒的方式来减少维生素C的流失。

  4、适量加醋

  在炒蔬菜的过程中可以适量加入食醋,酸性环境下维生素C更加稳定。而且炒菜时加入醋不仅可以减少维生素C的流失,还能让菜更嫩更好吃。

在炒蔬菜的过程中可以适量加入食醋

  5、晚一些放盐

  很多人在炒菜时会早早放盐,其实这样做也会导致蔬菜中的维生素C流失过多,而且食盐加的越多,维生素C流失的也越多,因为盐形成的高渗溶液会导致细胞中的维生素C析出。此外,早放盐不仅会增加维生素C的流失,也会增加叶酸、维生素B1、B2等营养素的流失。建议大家炒菜时可以等菜快要出锅时再放入盐。此外,晚些放盐也能让食物中的盐量减少,在同样的咸度下减少食盐的摄入,对于高血压患者也有好处。

  结语:维生素C对我们身体的免疫系统有着很重要的作用,建议大家平时要多吃新鲜的蔬菜和水果,可以生吃的蔬菜建议直接生吃,减少烹饪过程中维生素C的流失。

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