隔夜茶不能喝的这种说法由来已久，并且还有喝隔夜茶会致癌的说法，隔夜茶致癌这种说法是没有科学依据的，隔夜茶到底不能不能喝呢?没有变质的隔夜茶还有很多想不到的妙用，所以隔夜茶不能倒掉哦。
首先要对隔夜茶的定义有所了解，不是说晚上十一点泡的茶，过了零点就是隔夜茶了，隔夜茶指的是茶叶浸泡时间超过12个小时，或是搁置了一整夜的茶水。
隔夜茶会丧失大量的维生素，并且隔夜茶中的微生物也会增加，隔夜茶中会产生大量的游离单宁酸，给胃粘膜造成刺激，所以隔夜茶能不能喝，与饮茶人的根据状态有关，肠胃健康的人，茶水没有变质，是可以饮用隔夜茶的。
有言论说隔夜茶会致癌，因为茶叶浸泡较长时间，会产生二级胺，二级胺会转变成亚硝胺，它是致癌物质，但是这种说法没有科学依据。
二级胺类物质存在多种食物中，例如面、米、鱼等，它不是茶叶中特有的物质，人们即使饮茶，每天在茶叶中摄入的二级胺类物质也远低于在食物中摄入的量，不足以致癌。
想要二级胺类物质转变成亚硝胺，需在特定的条件下，例如与其他微生物或是温度等，一起作用下才能形成亚硝胺，而茶水通常不具备这些条件。
亚硝胺在体内达到一定量，才会导致癌症出现，每千克体重要吸收100毫克以上亚硝胺才会致癌，并且需要长时间大量摄入，隔夜茶中存在的亚硝胺含量很少，饮用后不会致癌。
