除夕是中国一个非常盛大的节日，所有的国人都非常重视这个节日，除夕会准备很多的食物，然后一家人在一起吃饭。不过，每个地区的习俗不一样，所以除夕吃的东西也都不一样，在除夕夜吃什么?除夕因为美食多，大家在饮食方面有很多的注意事项，下面就一起看吧。
1、馄饨
很多的地区在除夕的时候，有吃馄饨的习惯，主要就是有开初之意。在我国古代有盘古氏开天辟地的传说，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，这也就是说结束了混沌状态，才有了宇宙四方。之后人们取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。
2、饺子
饺子是中国的传统美食。也称作扁食或煮饽饽。在古代的时候只有馄饨而无饺子。只是后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代的时候就已经有了吃饺子的习惯，并且已经传到中国的边远地区了。除夕夜，当十二点的钟声一敲响，就开始吃饺子。
3、除长面
也被人们称为长寿面，新年吃它，主要的寓意就是寿长百年。在古代一切的面食都叫做饼，所以也被人们叫做汤面起初也叫汤饼，起初的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，然后直接用手往锅里撕片片，这个和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。
4、元宵
又名汤圆，在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形(可往里加入不同口味的馅)，再放入锅里煮食，寓意团团圆圆。元宵一般当早点或年饭主食，不管是餐馆酒店还是家中，都很流行这道美食。
不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品，要想讨个吉利的口采。吃枣(春来早)，吃柿饼(事如意)，吃杏仁(幸福来)，吃豆腐(全家福)，吃三鲜菜(三阳开泰)，吃花生(长生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)……当然，的年夜饭品种就更加丰富了，什么鸡鸭鱼肉、山珍海味，大约一年中能见到的好的菜肴都摆上了餐桌。 按照民间的传统习惯，中国各地的年夜饭食俗各不相同：北方人吃饺子，南方人吃米团子、水磨年糕，江浙和闽粤等地初一吃元宵，或炸或煮;福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋;广东潮州人初一吃当地特有的“腐圆”;回族人正月初一吃面条和炖肉，初二才吃饺子。
5、鱼
春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是老北京人的一项习俗。
