污染或腐败变质食物、刺激性化学物质、某些重金属中毒，以及某些变态反应等都能引起肠炎。
抗生素导致的肠炎
滥用抗生素，导致肠道菌群失调，或出现耐抗生素菌株而引起的肠炎。
1、少量多餐
少量多餐，每天可以安排4-5餐，吃饭一定要定时定量，好是一日三餐要有规律，做到定时定量，而且吃饭的时候不要暴饮暴食，一定要控制好摄入的食物的量，即使是再好吃的东西也不能多吃，吃饭好是保持八分饱就可以了。
2、饮食调理
避免有强烈刺激性作用的食物，忌食生冷、硬及酸辣食物。饭菜宜软烂，容易消化，一些含纤维多的食物不要吃太多，可以多吃粗粮细做。对冷食和辣食等刺激性食物需根据个人条件、原有的饮食习惯和季节选择，不要喝酒。
3、补充水分
胃肠炎患者重要的就是补充水和电解质。通常患者只需卧床休息并饮用足量的水份。即使是呕吐的患者也要尽量多喝水。如果患者补充一些运动饮料会改善身体的不适感，那么补充的量，可以根据自己的情况来定。
4、积极治疗
如果肠胃炎患者呕吐或者腹泻厉害，而且持续的时间比较长，出现严重的脱水现象，这时候就要进行静脉补液来治疗，出现呕吐剧烈时可以加用止吐药。也可以用抗生素来治疗，但是抗生素有些患者也不适合使用。如果某些病原菌感染或患者有旅行者腹泻，可使用抗生素。对于病毒感染所导致的胃肠炎患者，可以使用抗寄生虫药物进行治疗。
肠胃炎不能吃什么
1、巧克力
大量食用巧克力不但会带来多余的热量,而且遭受胃食管反流病折磨的人,都经历过食用巧克力后带来的难受刺激。这是因为巧克力会引起下食道括约肌的放松,使得胃酸回流,刺激食道及咽部。突然急性肠胃炎犯怎么办
2、豆类
严重消化性溃疡病人不要食用豆制品,因为豆制品中嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用。急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者也不要食用豆制品,以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。
3、西兰花和卷心菜
西兰花和卷心菜不但富含大量维生素和膳食纤维,还有防癌、抗衰老的功效。但即使富含膳食纤维和多种营养素,这些蔬菜也不能完全相信是健康的。因为高纤维的蔬菜能帮助撑大你的胃容量,容易导致肠胃内多余的气体累积。
4、冰淇淋
冰激凌、冰棍、冰冷饮料等生冷食物如果吃得过多,就会影响肠胃功能的正常运转,造成食物很难消化,容易损伤脾胃。吃的时候虽然美味无穷,但之后却会导致食欲下降,也会刺激脾胃,形成腹胀、腹痛的恶性循环。
结语：上文已经为大家介绍了肠胃炎吃什么，上述的食物都比较适合肠胃炎患者，此外患者也不能吃辛辣刺激性的食物，生活中应该注意饮食方面的安全，要注意休息。
