1、先将鸡洗净掏空内脏，把锅中放水做在火上，鸡也同时放入。煮20分钟，如果是老母鸡可多煮10分钟。然后把鸡捞出，水倒掉。
2、取一大蒸锅坐在火上，把鸡放入铝盆之类的容器中再加入2斤水(两大碗)，放入桂皮、大料、盐、料酒、稍许白胡椒粉(不放也可)、葱段姜片、味精上火蒸约1小时。
3、蒸好后把桂皮大料葱段姜片捡出不要，留下鸡和汤。再把炒锅坐在火上，鸡和汤同时倒入，加糖(爱吃可以多放)、老抽，没有老抽也可用好酱油。
4、汤快耗没时把鸡捞出，此时鸡应该有枣红色了，锅里剩下的一点汤稍微勾芡，然后均匀的浇在鸡身上即可，此鸡的特色是甜咸适口，冷热皆宜，而且是越凉越好吃。
五香熏蛋(凉)
原料：鹌鹑蛋若干个。
配料：白糖，八角三瓣，湿茶叶、花椒少许，盐，香油。
1、将蛋洗净放入冷水锅内(水没过蛋)，用小火煮至五成熟捞出，剥去蛋壳。
2、将蛋放入温水锅内加盐、八角、花椒等调料用小火煮熟。
3、煮好的蛋浸泡在汤水里数小时，让它更入味。
凉拌金针菇(凉)
原料: 金针菇，黄瓜，胡萝卜
配料：盐，糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油
1、分别将黄瓜，胡萝卜洗净切成丝
2、金针菇放到开水中抄一下，马上取出，放凉
3、将黄瓜丝，胡萝卜丝，金针菇加入盐，少许糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油搅拌均匀
4、放入冰箱冷藏半小时后即可食用。
牛气冲天(荤)
原料: 牛腿肉，生菜，鸡蛋2个，
配料：料酒，白糖，盐，醋，胡椒粉，鸡精，香油，油，大葱，生姜
1、将生姜、大葱去皮，洗净，切成碎末，加入料酒、胡椒粉、盐、味精调和均匀成渍汁。
2、再将牛肉去筋膜，洗净，下入开水锅中焯一下，捞入盆中，倒入渍汁，腌一个半小时后，捞出，入盆，放入蒸笼中蒸，熟后取出晾凉。
3、再把熟牛肉切成长4厘米，宽1厘米，厚1厘米的片。(估计着切就成)
4、将鸡蛋打入碗内，加入淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上。
5、炸锅内倒入油，烧至八成热时，放入牛肉片，至肉片呈金黄色时，捞出，控干，码在盘子的左边。
6、生菜摘洗干净，切成丝，加糖、姜、葱、醋、盐和香油拌匀，装在牛肉盘的右边，即成。
