很多时候，我们在饮食时更多的是凭借着自己的口味，喜欢吃的，就多吃点;不喜欢吃的，就少吃点。食物是无辜的，都有益健康调节，如果任意而为之，那么对身体其实不太好的。以吃蔬菜来说，在当前，越发的让人喜欢。
不同的蔬菜带来的营养功效、保健作用不同。蔬菜的种类多，人们的选择性更大。当然，还有一个问题，那就是对于菜叶、菜心的选择。
关于菜心
很多时候，我们认为蔬菜中，口感好的无疑是菜心。以大白菜来说，把大白菜切开，寻求中间的菜心，带来的那种新嫩口感，远胜过菜叶带来的口感。
事实上也是如此，蔬菜生长过程中，菜心一直处于中心位置，很少受农药污染，相对来说，更加安全、健康。
食用菜心，对身体保健确实非常好，其中的矿物质、膳食纤维、碳水化合物、维生素等非常丰富。
例如相比菜叶，菜心中的胡萝卜素是较多的，食用后能够转化为维生素A，保护眼睛。
对于孕妇来说，吃菜心比较好，一来口感鲜嫩，二来菜心中有较多的叶酸。孕期补充叶酸很有必要，能够极大的改善孕妇体质，对促进宝宝健康也是好的。
这样的种种观点，并不是说吃菜叶就不好，毕竟一颗蔬菜，其中的菜心还是很少的，更多的是菜叶，要是认为菜叶口感粗糙或者农药较多就不吃菜叶，无疑是可笑的。
关于菜叶
蔬菜生长过程中，喷洒农药是无可厚非的事情，这些农药基本上在清洗的时候都是能够清洗干净的。不会对身体造成伤害。
相比菜心，菜叶确实口感不太好，但其中的营养丝毫不比菜心少，菜心上有的营养，在菜叶上都是存在的。
值得称赞的是，在菜叶中有较多的纤维素，这些物质对促进胃肠道蠕动非常好，另外，蔬菜在生长的时候需要接受阳光的照射进行光合作用，更多的会作用在菜叶上，而这些合成的营养要比菜心多很多。
菜根也应该吃
在吃蔬菜的时候，小编建议大家不要只盯着菜叶或者菜心，对于菜根也应该食用。很多人会说菜根有啥吃的，味同嚼蜡，确实，菜根没有丝毫的口感。
但是在营养学家看来，菜根的营养丝毫不比菜心、菜叶少。对身体保健会更好。
还是以白菜来说，在临床上会把白菜根用来煎汤服用，对利小便、消炎肿非常好。
以菠菜根来说，医生会建议高血压、便秘的患者食用一点，能够缓解这些病症。
再以甜菜根来说，还能健胃消食、顺气利尿，对清热解毒是非常有效的。
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