清明过后，很多蔬菜陆续上市，应时应季的蔬菜营养高、功效大、对身体好。在这个时候，食用芽菜是注重养生的人喜欢食用的，趁着这个时候多吃点芽菜，能更好的促进保健。刚刚长出来的嫩芽，集聚着植物的生命力，对身体更好。那么，这个时候吃哪些芽菜好呢?
绿豆芽
绿豆芽是绿豆经过泡发，制作而成的嫩芽，在春天深受大家的喜欢。
在《纲目》、《本草汇言》提到了食用绿豆芽的好处，其味甘、性寒的功效，能起到解酒毒、热毒的作用，达到利三焦的目的。
中医推荐大家食用绿豆芽，能够有利于肝气的疏泄，达到健脾和胃的功效。
如何食用?
食用的方式也相当简单，醋炒绿豆芽，方法简单，味道鲜美。
黄豆芽
黄豆芽是由黄豆泡发制作而成，其味甘、性凉、入脾经、大肠经，具有清热利湿的作用，随着温度升高，湿气开始危害身体，通过吃黄豆芽能把湿气排出体外。
通过吃黄豆芽还能补充维生素B2，有效的避免出现维生素B2缺乏症。
如何食用?
在春天，可以把买来的黄豆芽做成凉拌菜，凉拌黄豆芽，味道鲜美，开胃又可口。
香椿芽
清明过后食用香椿好，要是再晚一段时间，香椿就变老了，不再有嫩芽的新鲜劲。眼下香椿是不少家庭餐桌上不可少的食材。
食用香椿，能提高身体免疫力，其中维生素C还有润肤、美容的作用。独特的香味，能起到健脾开胃、提高食欲的目的。需要注意的是，一定要区分香椿、臭椿，不要错误的食用臭椿。
如何食用?
刚刚采摘好的香椿，和鸡蛋搭配起来，做成煎蛋，味道棒极了。
黑豆苗
黑豆苗是由黑豆制作而成的芽菜，在菜场很容易就能购买到。
丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质能促进身体保健。其味甘、性凉的特性，还具有活血利尿、清热消肿的功效。
温度高的时候，湿气较重，吃点黑豆苗能够清热、祛湿。
如何食用?
清炒黑豆苗能够大程度的保留黑豆苗营养，制作方式也非常简单，喜欢食用的朋友不妨尝试制作一下。
豌豆苗
豌豆苗是由豌豆进行泡发、制作而成的嫩芽。是江南地区非常受欢迎的一道菜。
豌豆苗中含有较多的氨基酸，其作为营养价值高的食物，绿色无危害。味道非常鲜美。
如何食用?
将豌豆苗用来烧汤喝，能够吸收营养，促进健康。
荠菜
荠菜营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、胡萝卜素、尼克酸等，这些营养物质能促进保健。
作为一种野菜，荠菜越来越受到大家的喜欢。在某些时候，通过食用荠菜还能进行防治疾病。
可以通过食用荠菜，吸收登皮苷，起到抗菌消炎的目的。
如何食用?
在春天可以把荠菜用来包饺子吃，荠菜饺子深受大家的喜欢。
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