在老一辈的眼里，猪肝虽然是动物内脏，却经常被看做是一种补品，认为它具有养肝、明目作用，经常做给还在读书、上学的孩子食用。但是，吃猪肝真的能明目吗?
猪肝中确实存在对眼睛有利于的物质，维生素A。维生素A对眼睛有维持正常视觉的功能，而维生素A又是国人容易缺乏的一种维生素，当缺乏维生素A时，眼睛会发干、发涩、易疲劳、模糊，严重时会在夜晚看不清东西。
而猪肝不仅富含维生素A，还易吸收，所以才有了吃猪肝明目的说法。不过，眼睛不好不仅仅是因为缺乏维生素A。
如果缺乏维生素B、维生素C、维生素E等维生素，同样会引起眼睛的不适，如干涩、干痒、迎风流泪、疲劳等。甚至喝水少，体内缺水，也会出现眼睛疲劳。
所以，吃猪肝不是明目的唯一方法。
平时可以食用一些富含维生素B2的食物，如牛奶、绿色蔬菜、蘑菇等，可以改善眼睛易流泪问题;
富含牛磺酸的鱼、虾、牡蛎等，可以缓解视力低下。
维生素C也对眼睛有益，有助于维护晶状体健康。
除了食物之外，患有高血压、人体缺氧、血糖高等，会影响视网膜血管的供血、供氧，容易视力模糊。
那么吃猪肝有什么好处呢?
补血：因为猪肝中富含铁元素，可改善缺铁性贫血;
补充营养：猪肝中富含多种微量元素和多种矿物质，可作为营养补充剂。
吃动物内脏有危害吗
只要不过量，是不会有危害的。不管是猪肝，还是其他动物肝脏，都有重金属积累的风险，但只要不过量，是可以食用的。
此外，动物内脏中胆固醇含量比较高，容易导致肥胖、血脂升高，对心脑血管疾病患者不利。
动物内脏吃多少合适
以猪肝为例，每100g猪肝含维生素A为4972ug，中国营养学会推荐维生素A每日摄入量，成人男性为的800ug，女性为700ug。一般建议，每周食用动物内脏1-2次，每次摄入量为100g左右，不宜过多。
动物内脏食用要注意三点：
1、清洗要干净。如鸡肝、鸭肠、猪大肠等，需要彻底清洗，反复搓揉。
2、一定要熟透。因为动物内脏中容易有寄生虫存在，需要高温彻底加热，进行消灭微生物。
3、控制食用量，三高人群、肥胖症、脂肪肝等人群，避免大量食用或者选择不吃。
