2.将葱蒜末放到豆腐上，烧一锅热油，浇在葱蒜末上，倒入蒸鱼豉油，撒入芝麻、花生碎即可。
皮蛋蒸豆腐
原料：皮蛋1个，豆腐4小块，蚝油1大汤匙，麻油1/4汤匙，鸡精少量，生粉少量。
做法：
1.皮蛋剥壳，切碎。
2.豆腐上面浅浅地划十字刀。
3.把豆腐放进碟子中间，切碎的皮蛋铺在豆腐上面。
4.烧开一锅水，把豆腐放进去大火蒸10分钟，关火后焖3分钟。
5.把蒸豆腐的汤汁倒出在小碗中，加入蚝油、麻油、鸡精、生粉煮开成芡汁淋在豆腐上面。
二、炒
蟹黄豆腐
原料：咸鸭蛋，嫩豆腐，淀粉、胡椒粉，盐、葱。
做法
1.将鸭蛋黄放入微波炉高火50秒丁熟，用勺子压碎。嫩豆腐切成1.5厘米左右的小块。
2.锅中放入适量水，水开后，小火保持水微开，加入一点盐，豆腐轻轻顺着锅边滑进去煮5分钟左右。(注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。煮好后倒出备用)
3.锅中倒油，油热后倒入蛋黄碎，小火煸炒一会，将咸蛋黄炒散，注意小火，否则就糊了。
4.鸭蛋黄小火慢慢炒至起气泡后，倒入适量清水，水开后放入豆腐，用锅铲轻推豆腐翻拌均匀，盖上盖子中小火焖2分钟。
5.在淀粉中加入适量的水，盐和胡椒粉，搅拌均匀后成水淀粉糊。
6.汤汁收差不多时加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠，撒上葱花即可。(由于咸蛋黄有咸味，一般不需要再加入盐，可以加入少许味精或者鸡精调味)
麻婆豆腐
原料：嫩豆腐、牛肉末、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、葱姜蒜。
做法
1.豆腐切小块，放入烧开的沸水中，转小火，加入2g左右的盐，待水将开未开的时候，关火。为了避免豆腐粘在一起，先别捞出，泡着。
2.锅中放入适量的食用油(比平常炒菜多些)，爆香蒜蓉，姜丝，花椒。之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒出香气(这个时候要用小火，既要炒出香味和红油，还要注意不要煳掉)。
3.加入牛肉末继续翻炒至变色，锅中放入一碗开水，加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾。在做麻婆豆腐时，只能用勺子背面轻推豆腐，让豆腐与调料充份混合，但不要碰碎豆腐，这一点很关键。
4.加入生抽，放入少许白糖，倒入20ml左右的湿淀粉，(大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兑成的湿淀粉)。
5.煮至汤汁粘稠关火，浇上一层芝麻油即可。(后也可以根据个人喜好，撒花椒粉、葱花等)
蚝油肉片烧豆腐
原料：豆腐、猪肉、蚝油、葱、蒜、盐、辣椒粉、料酒
做法
1.豆腐提前切片，放在盘子里，隔一段时间就倒一下渗出的水份，一直到煎之前。葱切葱花、蒜切末备用。
2.猪肉切片，用料酒、盐、少许蚝油拌匀腌一下。
3.热锅热油，豆腐在锅中煎至两面金黄，盛出来备用。
4.再在锅中入少许油，爆香蒜末，下入肉片翻炒，熟后倒入煎好的豆腐片，加水没过豆腐。
5.加盐、料酒、辣椒粉、蚝油，煮到汤汁差不多快收干时下入葱花翻炒一下即可起锅。
结语：通过文章我们了解到，吃豆腐是不会胖的，豆腐是高营养,高矿物质低脂肪的减肥食品,丰富的蛋白质有利于增加体质和增加饱腹感,有利于减肥的坚持。大家可以放心的食用的，都多吃豆腐可以及时的补充人体所缺的营养物质，另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试着做给家人吃。
