橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。
它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能，并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
3、滋润皮肤防癌
橄榄油里面还有角鲨烯成分，它能够让我们的皮肤保持弹性，滋养我们的皮肤，所以是可以用来美容的。不管是身体还是面部，都可以使用橄榄油。
另外如果你的头发比较干燥，有分叉、毛糙的情况，那么你也可以使用橄榄油来滋润头发，只要像护发素一样使用就可以了，效果好而且天然没有刺激。
4、提高分泌功能
橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的好食用油。
5、减少骨骼疏松
橄榄油中的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
6、减少皮肤辐射
由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能，因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。
越来越多的女性依赖于橄榄油的功效与作用来进行美容护肤。电脑对皮肤的伤害，日常皮肤的氧化老死都是皮肤失去往日的光泽与弹性，橄榄油通过去除毛孔中看不到的污垢来二层护理皮肤，防止皮肤受到外部侵蚀。
7、可以延年益寿
橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。实验表明，橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。
总结：橄榄油现在因为越来越受到欢迎，所以市面上面也出现了很多种类的橄榄油。为了能够买到真正好的橄榄油，学会辨别的方法是很重要的。文章里面叫给大家的五个方法，希望大家都可以记住，以后就能用的上了哦。
