很多人喜欢吃荸荠，在荸荠上市的时候，经常看到大街小巷的人，在一边给荸荠削皮一边卖。那么削皮之后的荸荠要怎么保存呢?如果没有吃完的话要如何保存才能保证它不坏?荸荠发黄了能吃吗?吃去皮保存的荸荠有哪些注意事项?荸荠属于水果还是蔬菜?荸荠和马蹄是一样的吗?想要了解的朋友就接着往下看吧。
荸荠去皮后怎么保存
密封冷藏保存
在荸荠去皮之后是很容易被氧化变色的，所以我们可以将去皮之后的荸荠放在密封的盒子中。或者是保鲜膜覆盖之后，放在冰箱的冷藏室保存就可以了。
削了皮的荸荠放在冰箱里多能放1天时间。
水浸冷藏保存
还有一种防止荸荠变色的方法，是将去好皮的荸荠放在较深的容器中，然后加水没过所有荸荠表面，然后将容器放在冷藏室中冷藏即可。
但是这种方法荸荠味道会变淡，好一两天之内食用完。
蒸熟保存
去皮的荸荠除了可以新鲜的保存，还可以将荸荠煮熟之后，晾干了它表面的水分之后放在冷藏室保存。如果想要保存的更久的话，可以将熟透的荸荠放在冷冻室保存。
荸荠发黄能吃吗
1、荸荠去皮氧化发黄还可以食用。荸荠去皮之后酚类化合物会氧化成醌类化合物，使荸荠表面发黄，这种荸荠还可以食用，也可以去除荸荠表面发黄的部分再食用。
2、荸荠去皮之后已经发黄好不要食用。荸荠容易有荸荠瘟，是一种会导致荸荠发黄的一种疾病，因此好不要食用。
3、若正常荸荠放久之后出现壳内发黄的情况，好也不要食用，这是荸荠变质腐败的表现，食用对身体不利。
吃去皮保存的荸荠要注意什么
1、去皮之后的荸荠它的营养成分是在一直流失的，如果放长时间之后再吃的话，它的营养价值会降低很多。所以荸荠在去皮了之后，好就是尽快的把它吃掉。
2、去皮的荸荠不能和未去皮的荸荠一起放置，因为荸荠生长在泥水中，因此未去皮的荸荠表面有大量细菌，和去皮荸荠放在一起会污染去皮的荸荠，因此要分开存放。
