2、挑厚果皮
购买鲜核桃时，果皮稍微厚一点的，核桃仁会比较甜，嚼着满口留香。反之，果皮薄的比较难剥开，而且果肉通常比较粗糙、有油香但不甜。
3、外壳带黑色
新鲜核桃是带有外壳的，那么，在挑选新鲜核桃的时候，一定要注意核桃的外壳，不管这个核桃洗的有多干净，它的外壳上都是会留有一些黑色的印记的，这个是非常正常的，反而，如果核桃的外壳没有一点黑色，那么，可能是经过化学处理的。
1、新鲜核桃能延缓衰老
新鲜核桃中有大量的抗氧化成分，还有多种精氨酸和油酸，这些物质可以抑制血管的老化，和胆固醇的生成，平时经常食用可以减少三高症状的发生，对血栓和中风以及老年痴呆都有很好的预防作用。
2、新鲜核桃能提高记忆力
新鲜核桃中有多种可以滋补大脑的微量元素，像锰和锌等的含量就都很高，它可以促进脑细胞再生，也能提高脑细胞活性，对提高记忆力有很大的好处。
3、新鲜的核桃能消炎杀菌
消炎杀菌也是新鲜的核桃的重要功效，它果仁中的油脂很方便人们提取，提取出来以后可以用于人类皮炎和湿疹等多处皮肤病的治疗，能起到良好的止痒和消炎功效，另外经常食用新鲜的核桃还能保护人类的心脏，它里面的含有的不饱和脂肪酸对提高心脏功能有很大的好处。
总结：吃核桃是我们大部分人都比较喜欢的，而新鲜的核桃和干核桃的口感更是不同，受到了不少的喜欢，如果您也喜欢吃新鲜核桃的话，就要注意挑选新鲜核桃的方式，千万不要选错了核桃，导致您的身体健康受到损害，这样就得不偿失了哦!
