西兰花是一种我们经常会吃的蔬菜，特别是比较在意健康或者是在减肥的朋友们，一定经常都会吃它。西兰花我们知道一般都是绿色的，那么如果西兰花变黄了还能不能吃呢?
西兰花我们买到的时候都是绿色的，不过如果在家里放置了几天没有吃，就会发现已经出现了有一些变黄，失去水分的情况了。变黄的西兰花能吃吗?
答案是看一下变黄的程度。如果只是小面积的，轻微的变黄，是没有关系的。但是如果面积比较大，而且摸起来都已经发软了，那么就不能吃了。
其实不仅仅是西兰花，所有的蔬菜都是这样的，放置的时间长了之后就不建议吃了，一方面营养已经流失了一些，另外也防止出现吃了不舒服的情况。
1、营养全面
西兰花营养丰富并且全面，它包含了人体所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。根据营养学家分析，每一百克的西兰花花球中，就含有蛋白质3.5克—4.5克，它含有蛋白质的营养是菜花的三倍、西红柿的四倍。
此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
2、防癌抗癌
西兰花能够防癌，这是大家都知道的，因为西兰花中含有丰富的维生素C，它比白菜、西红柿、芹菜的维生素C都高，能够预防胃癌、乳腺癌，并且效果比较明显，因此，常吃西兰花可以有效的预防这两种癌症，让您身体更健康。
研究表明，患胃癌时人体血清硒明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维C，能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成，抑制癌肿生长。
据美国营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，西兰花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
3、增强免疫力
西兰花里面的维生素C，除了能够抗癌之外，还能够增加机体的免疫功能，并且有利于人的生长发育，还能够给肝脏进行排毒解毒，使得人的体质增强，抗病能力增强。
