我们一日三餐都是少不了蔬菜的，那么，吃蔬菜是补充身体维生素重要的食物，但是，有时候您吃错了蔬菜，往往就会造成营养损失，稍有不慎，吃错了部位可能还会引起中毒或者对身体有伤害，那么，下面我们就来了解一下，吃蔬菜要注意什么?
吃蔬菜要注意什么
吃蔬菜看似是一件特别容易的事情，我们炒青菜、凉拌蔬菜都是可以吃的，但是，你知道吃蔬菜要注意什么吗?不少人认为就是择好、洗干净、炒着吃，你要是这样认为就错了，蔬菜有些部位是不能吃的，这你要注意。
青椒蒂部
青椒植株较矮，在喷洒农药时都是自上而下，同时由于青椒蒂部向下凹陷的形状，也会导致农药会集中残留在青椒根蒂部。因此吃青椒的时候好把蒂部去除。
大白菜根部和菜帮
农药会随着重力的作用积存到菜根和菜帮，同时由于菜根和菜帮靠近地面，农药的残留成分挥发的也会更慢。建议在食用的时候也要把根部和菜帮丢掉。
土豆皮
我们在炒土豆的时候都会削皮，但是，有些人她就有不削土豆皮的习惯，这种习惯是非常不好，如果不削土豆皮，那么可能会引起中毒，因为土豆皮里面含有龙葵素，这种毒素对身体的肠胃伤害非常大，而且对呼吸也有麻痹的作用，一旦误食，容易引起脑水肿和脑出血。
豆角的两头和两侧
豆角两头若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此，豆角的好吃法就是掐去两头，大火炖煮，保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。
少吃无根豆芽
用“无根剂”泡大的无根豆芽有毒性，“无根剂”不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，还会破坏人体内的蛋白质、维生素和矿物质等营养素，如果长期服用，会破坏人体激素平衡。建议不要为了一时的方便而选择无根豆芽。
韭菜叶
不少人看到这条可能会有疑问，韭菜吃的就是叶子，那韭菜叶不能吃，还吃什么呢?其实不是说韭菜叶不能吃，但是，吃的时候要注意这点，看看韭菜的颜色。有些商家为了保存韭菜，延长保鲜期，会给韭菜喷洒蓝矾这化学物质，因此吃韭菜的时候，一定要看颜色。
建议大家在购买时要注意，普通韭菜呈现出不发亮的青草绿色，笔挺饱满;蓝矾韭菜看上去像打了蜡一样有光亮，鲜艳异常，而且隐约有蓝色斑点。
茎叶型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。
