现在每年死于癌症的病人还是很多,人们对癌症这种疾病也很恐惧,平时都很注意预防。蕨菜是常见的食物,很多人都喜欢吃,那么,蕨菜致癌是真的吗?哪些食物会致癌呢?我们吃什么可以防癌呢?下面就一起来看看吧。
蕨菜致癌是真的吗
蕨菜对人的健康有正面作用,也有负面的,目前来看,若不是很喜欢吃蕨菜,就没有必要去尝试,若是很喜欢吃的,偶尔吃一下也可以,只要不是频繁吃就行,这样对健康影响不大。
只要采取合适的烹饪方法,就可以减少蕨菜中“原蕨苷”的含量,降低其致癌风险。“原蕨苷”是易于溶于水的。
如果在烹饪之前把蕨菜在水中充分浸透且换几次清水的话,蕨菜中的“原蕨苷”含量就会降低。
此外,“原蕨苷”在常温下容易挥发,在酸或碱的环境下也不稳定,因此如果能用较高的温度烹饪,或是在烹饪过程中加一点醋,就能破坏其中的“原蕨苷”,降低蕨菜的致癌风险。
虽然蕨菜会致癌,只要吃的不是很频繁就可以,在吃之前,可以将其放在水中浸泡,之后高温烹调,过程当中再加一些醋,这样味道也是很不错的。
哪些食物会致癌
腌制类食品
腌制类食品一直是佐菜,也是人们喜欢的食物。但是这类食物中含有大量的亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质亚硝酸胺。而亚硝酸铵就是一种致癌物质,因此应尽量少吃。
烧烤类食品
无论是北方和南方,人们都喜欢吃烧烤类的食物,因为经过烧烤的肉类吃起来更加的鲜嫩,所以,成为人们喜爱的食物,但是,这类食物绝对不可多吃,因为一旦食物烤焦了,就会产生大量的致癌物质。
熏制类食品
熏制的食物是一些地方的特色,很多家庭都会自己制作一些熏肉。事实上,在制作的时候,会产生一种苯并芘,这是致癌物质,经常吃这类食物容易导致食道癌和胃癌。隐私,这类食物好是少吃。
油炸类食品
人们的味觉喜欢吃香的食物,而油炸类的食物就会非常的香,因此,很多人喜欢吃油炸类食物,尤其是小孩子更喜欢。但是油炸食品含有致癌的成分,因为食品煎炸过焦后,会产生致癌物质多环芳烃。所以,油炸类的食物是不可多吃的。
霉变类食品