鸡鸭是为为常见的两种家禽，也是人们餐桌上极为常见的美食。虽然是极为寻常的食材，却很考验厨艺，做得好鲜香美味，做得不好往往膻腥异常，难以下咽下。下面就为大家介绍几款鸡鸭的烹调方法，掌握好了可以让你轻松地做出美味的鸡鸭肉。
1、香菇土豆炖鸡肉
这是一道极为常见的家常菜，食材需要有土豆、香菇、胡萝卜和鸡肉。做法如下：
先将土豆、香菇、胡萝卜洗净切块，将鸡肉洗净后后加入适当的盐和料酒以及生粉腌制一会;起油锅将土豆倒入油锅中炸至表面金黄后捞出，再将鸡肉倒入油锅过一遍后捞起;重新起油锅，加入葱姜蒜花椒等调味，爆出香味后，倒入炸好的土豆和切好的香菇及胡萝卜;翻炒均匀后，加入炸好的鸡肉一起翻炒，一段时间后加入适量调味;后，往锅中倒入适量开水，大火烧开，焖一会，等土豆软面后就可以盛起。
2、鸡肉脆球
这道菜需要的食材只有鸡肉、薯片、和番茄酱。做法如下：
先将鸡肉洗净切成小块，而后放入搅拌机内打成鸡肉泥，然后在肉泥中添加调味后搅拌均匀;把薯片碾碎成细小的颗粒状，用勺子挖出一勺鸡肉搓成球状，在薯片末里滚一圈，如此将肉泥都做成肉球。做好之后，将鸡肉球放入烤箱内烤制20分钟左右;烤好之后取出，等温度降低后，即可蘸着番茄酱食用。
3、五香鸭肉
这道菜所需的食材有鸭肉、鸡蛋和甜面酱。做法如下：
先将鸭肉洗净，下锅煮至断生后捞出，将鸭皮剔除，鸭肉切成细条;继而将捣碎的葱姜蒜及料酒、白糖、味精、五香粉等调味抹在鸭肉上进行腌制;半小时后，将鸡蛋打散，加入面粉、淀粉等物调成糊状，涂抹在鸭肉上;然后起油锅，将鸭肉逐片下入油锅之中，炸至表面凝固，呈金黄色后捞出;好往肉上涂上甜面酱，撒上新鲜的葱花即可食用。
4、啤酒鸭
这是一道极受欢迎的家常菜，它所需的食材有鸭肉、啤酒和青椒。做法如下：
将鸭肉洗净后切块，冷水下锅，一同加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干;起油锅，加入葱姜爆香，然后倒入鸭肉翻炒，炒干水分;继而加入调味和一听罐装啤酒;用大火烧开后，小火焖煮40分钟，后再大火收汁;当汁收的差不多时，加入切好的青椒，翻炒至汤汁浓稠即可。
这四种家常菜不但简单易做还美味可口，赶快动手试一试吧。
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