正确贴秋膘
第一、橙黄色的蔬菜和水果类食物
比如南瓜、胡萝卜、玉米，含有β-胡萝卜素很多。而夏季常吃的蔬菜水果——黄瓜、番茄、冬瓜、桃子等，总体上β-胡萝卜素含量较低，所以到了秋天，体内维生素含量减少，如果不及时补充，到了冬天，容易发生眼睛干涩、上呼吸道感染等疾病。
第二、发酵食物
夏天胃口差，到了秋季，发酵食品，比如馒头、腐乳、醪糟等，是锦上添花的食品。以腐乳来说，里面原来有豆制品，然后用益生菌去发酵，发酵后就成为腐乳，这个中间的过程产生了两方面的变化：一方面是营养成分不仅没减少，反而增加了。原来豆制品里缺少的很多B族维生素，经过益生菌发酵，B族维生素含量大量增长;另一方面，发酵过程中，原来豆制品中蛋白质的吸收效率相对来说不是很高，发酵过程中，细胞结构发生变化，使得蛋白质更容易被吸收。同时会有一些益生菌补充到身体里去，对肠道消化功能非常有用。
第三、薯类食物
膳食金字塔的基座之一就是薯类食品。贴秋膘时，土豆、红薯要当主食用，因为贴秋膘的一个重要宗旨是不能缺少热量，热量从哪里来?从粮食中来。但是粮食分很多种，如果是非常精细的粮食，也可以提供热量，但可能会带来更高的血糖，让人吃进更多的糖。而土豆和红薯里的糖的吸收，要比精细粮食低得多。原因在于，土豆和红薯里含有影响糖吸收的物质，吃进去后增加食物黏度，使得胃排空的时间延缓，餐后吸收没有那么快。同时里面含有丰富的矿物质，所以完全可以替代主食，延缓血糖升高。
1、炖煮过度
肉并不是炖的越烂越好，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。因此，好不要吃过度烧煮的肉，可以用微波炉烧肉，然后倒掉肉汤，可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。
2、腌肉煎炸
咸鱼、咸肉、香肠、火腿等腌制食品含硝，经油炸油煎，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。好将这些腌制食品煮熟蒸透后再吃，可以使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，也可以加些米醋，醋有分解亚硝酸盐的作用。
3、过食瘦肉
不要以为瘦肉不容易发胖就随便吃，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多会导致动脉粥样硬化，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉也要适量。
总结：以上内容为大家介绍了贴秋膘吃什么，但是，对于现代人来说，物质丰富，基本上不存在营养不足的情况，所以对贴秋膘一事大家要根据自己的身体情况来决定。千万不要盲目的贴秋膘，导致身体过多摄入脂肪，造成身体负担不说，还会让身体肥胖，引起一系列疾病。
