茄子是一种极为寻常的蔬菜，它肉质厚润，口感香醇，是人们的餐桌上经常出现的一道菜肴。烹调得道的茄子吃起来更是一场味蕾的享受，下面就为大家介绍几种茄子的烹饪方法，既简单又美味。
1、油焖茄子
油焖茄子是一道极为家常的菜肴，它所需的食材只有：茄子、猪肉、尖椒和一些葱蒜及调味品，做法入下：
首先把茄子洗干净后切块，再将尖椒葱姜蒜一并切好留着备用;将猪肉剁成肉末后往里面加入生抽、蚝油腌制一番;起油锅，当油烧至八成热时倒入茄子进行翻炸;茄子炸至微黄时，捞出控干油份;将葱姜蒜及尖椒倒入油锅爆香，随后加入猪肉末，一直翻炒至猪肉变黄;这时把炸好的茄子一同倒入锅中翻炒;将肉末和茄子翻炒均匀后，沿锅边倒入适当清水，盖上锅盖进行焖煮;，焖好后，起锅前加入适量调味即可。
2、鱼香茄子
鱼香茄子所需的食材有：茄子、青椒、葱、姜、蒜及一些调味;做法入下：
先将茄子洗净，切成细长，放入盐水中浸泡几分钟后捞出沥干，然后撒上淀粉拌匀;起油锅，当油烧至八成热时，将茄子倒入锅中炸;炸好后，将茄子按压一番，控出一些油份;将锅内留下部分底油，加入葱姜蒜爆香后倒入青椒翻炒;一段时间后加入炸好的茄子，一起翻炒，炒匀之后，添加适量调味即可起锅。
3、蒸茄子
蒸茄子是一道既美味有健康的菜肴，它需要的材料只有茄子和调味，做法如下：
将茄子洗净，从中间破开，一分为二;在锅内加入清水，烧开后将茄子放入锅内蒸制;蒸的过程中可以调制酱料了，对于蒸茄子而言，口味的好坏很多大程度上取决于酱料的味道;先将大蒜捣碎，再加入盐、酱油、香醋、芝麻油、剁椒等调味后搅拌均匀;这时可以试试锅里的茄子是否蒸熟，用筷子能扎透就说明熟了;取出茄子后往上面浇上调好的酱料就可以吃了。
4、茄子鸡丁
茄子鸡丁这道菜需要的食材有：茄子、鸡胸肉、青椒以及各类调味，做法入下：
将鸡肉切丁，倒入盐、料酒、胡椒粉等调味腌制;然后将茄子、青椒洗净切块，将葱姜蒜切碎;起油锅将腌好的鸡肉倒入，炒制八成熟后倒入葱姜蒜一同翻炒;一段时间后加入甜面酱、酱油等调味，加入茄子、青椒，往锅中倒入清水进行焖煮;水快干时，这道菜就完成了。
夏天正是茄子美味的时候，该快动手做一做这几道菜吧。
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