5、香椿苗
相对香椿来说，香椿芽维生素含量更高，特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等相当丰富。另外，香椿往往含有较高的亚硝酸盐，香椿芽则不存在这一问题，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用盐、香油简单一拌，味道就不错。
6、糙米
发芽糙米首先在日本风靡，现在被认为是一种对人体有益的新型功能性食品。但糙米不易消化、口感不佳、烹煮费时，而发芽糙米恰巧弥补了这些缺点，使得γ-氨基丁酸(GABA)等有益成分得到显著提高。
土豆——发了芽吃不得
土豆是容易发芽的蔬菜，看到土豆皮发绿或长了芽，不少家庭主妇就把土豆扔掉了。
土豆中含有一种天然的“武器”——龙葵素，这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害，但如果人摄入过多龙葵素，则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而这种毒素多就存在于发了芽的土豆中。
红薯——发芽后可引起中毒
红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后不仅极易引起急性中毒，而且还会损害肝脏功能。所以不可食用。
总结：在我们的潜意识里，可能就会觉得发芽的食物吃了就会对身体有伤害，其实不然，上述文章中发芽的食物，一旦发芽，营养就会更加的高吗，此时食用会比没有发芽的时候食用更加有营养，你家里有这些发芽的东西吗?千万别给仍了!
