我们生活中有一种毒性非常强的物质，它的毒性是砒霜的68倍，是我们目前所知道的强的生物致癌剂，它就是黄曲霉素。那么黄曲霉素都藏在哪些食物中呢?我们可以怎样去除食物中的黄曲霉素呢?让我们一起来看看吧。
1、发霉的一部分谷物
黄曲霉素通常都藏在发霉的食物中，尤其是淀粉含量多的食物，例如花生、玉米、大米、小米、豆类等。因为淀粉会在高温和潮湿的作用下发生霉变滋生出黄曲霉菌，所以一旦发现这些食物有味道，就不要吃了，因为里面很可能已经含有黄曲霉菌了，吃了会对人体有很大的伤害。
2、劣质的芝麻酱花生酱
这个比较容易理解但也比较容易被忽视，很多黑心商家为了商业利益会用不好的花生作原料，如果里面含有霉变的花生就一定还有黄曲霉素，这也是我们平时不可忽视的一样食物，所以选择大品牌更有保证一些。
3、食用油
花生米和玉米是常用食用油的来源，建议买大厂家的品牌油，而且不建议在家贮藏一大桶油，小瓶包装的食用油暴露在空气中用完就扔掉了，能减少很多风险。一旦出现“哈喇油”味道，就说明已经有发霉的趋势，一定要坚决扔掉。
4、发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。
5、筷子
筷子本身是没有问题的，但是筷子使用久了以后，吃的食物残渣会留在筷子中，这些残碴可能会引发霉变产生黄曲霉菌。因此，我们好将家里的筷子换成不锈钢的或者半年将筷子更换一次，要不然洗完后将筷子拿出去晒一晒。
