鸡蛋是我们平时生活中经常吃的一种食物，鸡蛋的的营养价值非常的高，多吃对身体有很多好处。鸡蛋有非常多的做法，每一种都非常的好吃，下面小编就给大家介绍一下炒鸡蛋时的小窍门吧，让大家吃到美味又方便的鸡蛋。
炒鸡蛋是一道简单又好吃的菜，但是很多人都炒不好，经常鸡蛋炒的不是老了，就是糊锅，有点时候炒的还有腥味。那该怎么办呢，只要在打鸡蛋时放入这两种东西，就可以炒出美味的鸡蛋，下面就让我们看看是什么吧。
第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中 含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更 嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。
另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。
鸡蛋是一种含有营养成分比较多的食物，一个鸡蛋大约50克，其中蛋白质含有7克、脂肪含有6克、还可以产生82千卡的热量。其中鸡蛋蛋白质中的氨基酸含量十分适合人体生理需要，它非常容易吸收，人体可以吸收98%的能量，因此它的营养价值很高。
鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。
