在闹市区的一角，在菜市场的一旁，我们常常能看到小贩，或推着三轮车，或挑着扁担，拿着刀仔细着削着什么，没有震耳欲聋的叫卖声，有的只是那份削皮的专注。走近一看，才发现是黑黑的圆圆的小东西，还带着根须，没错，它就是荸荠。
荸荠(bí qi)，是一种草本食物，一般它们生长在水田里，通常会在水田里长出狭长的细叶，而我们吃的荸荠，其实是它的球茎，从水田拔出来的时候，还会带着长长的根。
荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。同时具有多种食用价值和药用价值。
荸荠的功效
利肠通便和利尿排淋作用
荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等;荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。
清肺化痰
荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。
生津止渴
荸荠汁液丰富，有利于生津止渴，清除胸中烦闷、缓解热病津伤口渴。
抑菌
荸荠中含有荸荠英，对金色葡萄球菌、大肠杆菌，产气杆菌以及绿脓杆菌都有一定的抑制作用，可以用于预防感冒传染;与此同时荸荠对化脓性感染、扁桃体炎、肺炎、败血症、尿路感染等都有良好的食疗作用。
促进生长发育
荸荠能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
荸荠可以像水果一样生食，也可以直接榨汁喝，可以煮粥煲汤，并进行各种烹炒，下面给大家介绍一种营养又美味的吃法。
雪梨荸荠薏米糖水
1、准备食材：薏米、冰糖、荸荠、雪梨、枸杞
2、薏米洗净,加500毫升水先放锅中煮开。
3、煮薏米的时候把梨和荸荠去皮,并切成块。
4、锅中煮开后放入冰糖、雪梨、薏米。
5、电压力锅煮25分钟后放气开盖。
6、开盖加入枸杞搅拌均匀。
功效：清甜的糖水适合发热口溽、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓,如果是给孩子吃的话,薏米不容易消化,可以不放。
另外需要注意的是，荸荠属于寒性利滑的食物，孕妇不宜食用。
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