俗话说好厨子离不开葱姜蒜，大蒜是我们生活中再普通不过的调味品了。不过，大蒜从来不固步自封于做调料，人家还是个本领高强的好药材。
大蒜的功效
古人说得好：只要三瓣蒜，痢疾好一半，大蒜在杀菌消炎止泻方面的综合实力可是的!比它能治病的，没它会调味;比它擅长调味的，没它这么能治病。不仅如此，大蒜中的大蒜素还能对抗肿瘤，它所含的抗氧化物质还能延缓人类衰老的进程，大蒜还能在抗血栓、降血脂等保护心脑血管方面发挥极大作用。
不同吃法，营养重点也不同
我们都知道不同的烹饪手法对食材的影响也不同，比如有些食物过度烹饪之后就几乎没啥营养了，就算强大的大蒜也逃不过这一规律。
烤着吃
吃烧烤时很多人都必点烤大蒜，没有辛辣味的烤大蒜，那味道真是绝美!不过经过高温烧烤的大蒜，你想让它继续保留抗癌杀菌的效果就不太现实了，毕竟大蒜素在高温下早就被破坏得差不多了。同样的道理，炒大蒜也有这一方面的弊端。
不过，如果能避免把大蒜炒焦或者烤焦(可以用带皮烤的方法)，大蒜中的不少矿物质成分还是能保留下来的，并且此时特别适合人体吸收。
炖着吃
咱们炖一锅汤可不容易，没个十几分钟以上很难炖出一锅美味的汤。在汤中放几瓣大蒜是很多人的习惯，这样可以去除汤中的异味。不过此时的大蒜，咱们吃再多，也就是个调味品罢了。原因之一跟烤着吃一样，活性成分差不多没了。原因之二就是久炖之后，大蒜中的很多维生素都损失了。
蒸着吃
在所有烹饪熟食的方法中，“蒸”相对来说是对食材营养保留多的办法了。因此受不了生大蒜辛辣味的朋友可以多吃点蒸大蒜，它能杀菌消炎、对抗流感、保护胃黏膜，作用可不少。
生吃好
研究发现大蒜中的硫化物(主要起杀菌效果)会随着温度的上升而下降，因此大蒜生吃杀菌效果才好。此外，把大蒜弄成蒜泥，这样能让大蒜中的蒜氨酸和蒜酶进行充分地生成大蒜素，等10分钟后再吃，抗癌效果更佳。
还等什么，赶紧剥几瓣大蒜切成蒜泥，淋上点芝麻油食用吧。只是，大蒜虽好，也不能一次性吃太多，每天2-3瓣是适合的量。
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