春季养生与其他季节养生的不同之处在于要多吃“菜”，而且在民间各地都有春季吃野菜的习俗，如荠菜、枸杞头等。
韭菜，在全世界范围内都在广泛的种植，虽然不是稀少、珍贵的蔬菜，却因为它的气味、生长习性和营养丰富而受到人们欢迎。
为什么说春季是吃韭菜的好时机呢?
春季的气温低，空气湿度高，这个季节长出来的韭菜往往是第一茬或第二茬，纤维细腻，水分高，吃起来更嫩，易消化。关键是自然生长的韭菜，含硫化合物也丰富，韭菜味浓郁。
春季吃韭菜的有什么好处呢?
1.改善胃口
其实季节的更替、气候的转变、身体疾病的影响，身体的胃口容易差，所以需要一些食物来刺激我们的食欲。
韭菜中含有丰富的挥发性油，可以促进食欲，胃口差的老人、儿童和孕妇都可以食用。
2.改善便秘
春天发生便秘不是偶然，春燥、喝水少、没有调节饮食等都是原因。
韭菜的“洗肠草”美名不是白来的，所含有的粗纤维不仅可以刺激肠道蠕动，还可以将肠道内不易消化的食物包裹起来，一同排出体外。
3.预防口腔疾病
春季的口腔疾病主要与维生素的缺乏有关系，韭菜丰富的维生素C、维生素B1、尼克酸以及胡萝卜素，可以预防口腔溃疡、口疮、嘴唇起皮等问题。
4.预防感冒
老人常说春季百草发百病生，因为温度的影响，春季容易发生流行性疾病。韭菜中的含硫化合物，有抑菌和抵抗病毒的作用。
可是韭菜味那么重，该咋办?
先说一个关于韭菜气味的故事：
网上有一个段子，说一位穿着时尚的姑娘在坐公交，不过因为穿的少，冷风一吹，不停的打嗝，那气味熏到了边上的一位老大爷，老大爷一直嘀咕“还有韭菜味的香水”?其实大家想说的是再名贵的香水也掩盖不了韭菜味。
不管是韭菜味还是大蒜味，都与其中的“硫化丙烯”有关系，这种物质会在细胞膜表面、汗水、粪便中存在，一般持续16个小时候才消失。
想要掩盖韭菜味，喝水和嚼口香糖起效不大，好能够喝一杯牛奶，易与硫化丙烯结合。
为什么吃完韭菜后胃痛?
原因是吃太多了，大量的纤维和草酸刺激了胃部，而且与自身患有胃病有关系，每天食用韭菜量建议不超过400g。
为什么吃完韭菜后放屁臭?
韭菜中含有大量的膳食纤维，容易导致屁多。而大量的含硫化合物则会产生含有硫化物的气体，加重屁臭问题。
为什么吃完韭菜容易拉肚子?
韭菜的粗纤维会过分的刺激肠道蠕动，加快排出体外，所以吃得越多排便越快，甚至出现拉肚子。
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