菠菜是我们生活中很常见的食物，谁都吃过。经常吃菠菜有不少好处：菠菜中的铁元素对咱们的血液很好。菠菜中的维生素K则能够让我们头发更亮泽、皮肤更光滑。菠菜中的胡萝卜素对视力非常好，经常用眼的人就可以多吃些菠菜。
菠菜这么好，吃菠菜的人自然也就不少。不知道大家有没有关注过菠菜下边红色的根?记者曾经调查过，绝大多数的人觉得菠菜根太老了，不好吃，通常都是把菠菜根给切掉，当废物给扔了。
其实这菠菜根也是个宝贝，其功效一点都不比菠菜这个正主差!为什么这么说?
视觉上
食物做出来想要让人有食欲，色香味一个要素都少不得。菠菜叶绿油油，菠菜根红嫩嫩，一绿一红搭配起来，炒出来的菜看着就让赏心悦目。一个良好的用餐体验对身体有很大利处。
营养上
菠菜根作为菠菜的一部分，自然也拥有菠菜大部分的营养素，维生素、微量元素、胡萝卜素等营养物质也都蕴藏在菠菜根之中。
菠菜根比菠菜叶拥有一个更大的优势，就是红色的菠菜根中含有不少营养物质，被归为红色食品。科学研究表明红色食品在促进食欲、缓解疲劳、预防乳腺疾病等能发挥出重要作用。
功效上
菠菜根中粗纤维很多，糖尿病患者、便秘患者可以通过食用菠菜来改善病情。菠菜还能补血，特别适合身体虚弱、面色苍白的女性食用，补血的同时还能滋阴润燥，对女性非常好。
寻常人吃了菠菜根也有好处，它能改善眼部疲劳，预防青光眼和视网膜脱落等眼部疾病。同时菠菜还能促消化，减轻肠胃负担，帮助身体排毒，有利于减肥。
怎么吃
菠菜根的吃法很多，跟菠菜叶一起清炒也行，单独切下菠菜根进行凉拌也可以，煮汤炖肉的时候切点菠菜根进去一起炖，也挺营养。
值得注意的是，食用菠菜根的时候一定要注意先焯水，因为菠菜根中含有草酸，草酸会影响人体对钙元素的吸收，不利于骨骼。同样的，菠菜叶也有不少草酸，食用时也应该焯水。
病从口入，但病也能通过“口”被预防和治疗。菠菜叶和菠菜根都这么好，下一次再吃菠菜的时候就不要厚此薄彼了，别再把营养价值那么高的菠菜根给丢垃圾桶了。
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