我们的餐桌上，会有这些菜：青椒土豆丝、酸辣土豆丝、干煸土豆丝、红烧土豆片、土豆烧牛肉、土豆饼，可以说，一个小小的土豆，能做出很多花样。作为一种易种植、易生长、产量高的食材，土豆的利用价值越来越高。
说它神奇，因为一根藤上，竟然能结出那么多的土豆。为此，土豆也是五大粮食作物之一，那么，不起眼的土豆中到底有哪些营养呢?吃了之后又有哪些好处呢?
土豆的营养
很显然，在土豆中有很多淀粉，含量能达到四分之一，另外，在土豆中还有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素C、维生素B、碳水化合物、尼克酸、赖氨酸、核黄素、膳食纤维等。
土豆的功效
土豆性平，有和胃、调中的功效，还能改善肠胃功能，对治疗胃肠疾病，例如，胃溃疡、十二指肠溃疡、胆囊炎有帮助。
丰富的营养价值、独特的功效，让人们对这个“地下人参”开始重视起来，那么在平时，吃土豆能带来哪些好处呢?
防治心脑血管病
土豆中的钾离子较多，能有效中和钠离子，避免高血压的发生。同时，土豆中的维生素C还能降低血液中的胆固醇，使得血管有弹性，进而能防治心脑血管疾病。
保护胃部
上面说到食用土豆对保护胃部有帮助，这是因为土豆中的纤维素较为纤细，对胃肠黏膜不会产生刺激作用，能缓解胃酸的分泌，对和胃、养胃非常好，不断的促进脾胃消化。
预防便秘
土豆中的膳食纤维较多，能起到宽肠通便的作用，不断的帮助机体，及时排便，避免毒素堆积，起到了预防便秘的作用。
帮助减肥
土豆相比我们日常吃的其他食材，例如，大米，热量会更低。同时，土豆中的脂肪含量也不高，食用土豆不要过于担心营养过剩的发生。
土豆中的纤维素还能促进肠道蠕动，在蠕动过程中，能促进消化、代谢，让人保持好身材。
食用注意事项
发现霉变要丢弃
有些时候，我们会购买大量土豆回家，但是，因为保存不当，会造成其出现发芽，某个部位出现霉变的情况，对于这样的土豆，好要立刻丢弃，以免误食后，伤害到身体。
饮食不能过度
任何食物在食用的时候，都不要过度，土豆同样如此。因为土豆有通下作用，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃，要控制食用的量。
这就是关于食用土豆的描述，对这个常见的“地下人参”大家一定要多加注意，科学合理食用，才是好的，以免因为食用不当，伤害到身体。
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