生活中，人们即使聚餐，也不会过度食用荤食，吃素是更多的人，想要做的事情。对素食食用的量，已然超过了荤食，很多蔬菜、瓜果会供不应求。的确，相比荤食，素食更能保健，当然，食用安全、健康的素食。要是，这些原材本身就不安全，那就糟糕了，或会伤害身体。
市面上很多素食原材料，在生产、生长过程中会被不良商贩加入某些材料，例如，化肥、农药，这些物品的加入，对食材本身肯定会造成伤害的。而有一种食物，在其生长中，是不会加入农药、化肥的，这个食物一度时间还被人们称作“人体脑黄金”，再者，因为价格不昂贵，不少家庭总会购买一定回家食用。
为啥要吃金针菇
“明天见”是人们对于金针菇的调侃，的确，这种食材非常容易出现在市面上，出现在餐桌上，吃金针菇甚至是一些人在就餐时必不可少的一道菜。
相比其它食材，金针菇在成长时，不会加入化肥、农药，即使是想要让其长得快，加入一些助长器，但是，考虑到成本，不如不加，因为金针菇的生长确实不需要加入更大的成本。
营养丰富
人们食用食物、选择食材，首先要考虑的就是它的营养，金针菇营养丰富，是的，作为一种菌类，金针菇热量低、蛋白含量高、脂肪含量低、糖分高、维生素充足，这些显而易见的特征，让人们对金针菇更喜欢摄取。
吸收了营养，考虑到的无疑就是其食用好处。
食用好处
帮助身体代谢
金针菇属于菌类，相比其它食材，菌类的营养、对人益处不必过多阐述，对调节身体来说，金针菇会显得更加好，能不断增强身体中生物活性，对促进新陈代谢非常好。
新陈代谢过程得到更快推进，更有利于人们吸收金针菇的营养，更好的调节、保健身体。
促进大脑发育
食用金针菇能吸收身体必需氨基酸，其中以精氨酸、赖氨酸更常见，另外，金针菇中的锌离子含量高，这样能对增强智力发育，特别是适龄儿童提高智力是非常好的。
告别谣言，正确购买金针菇
网络上，不乏一些假消息，是说新鲜的金针菇有毒，其中的这种毒是“秋水仙碱”。这个说法一出来，令人惶恐不已。
其实，在科学家的证实中，正常环境下生长、制作生产的金针菇是不需要加入任何添加剂的。并且在相关的检测中，也没有发现金针菇中有秋水仙碱之类的有害物质。
如何保存
对于一次吃不完的金针菇，可以用开水烫一下，然后把金针菇放在冷水中浸泡、凉透。随后放在冰箱中，这样的保存方式，能较好的保持金针菇的原味。当然，保存时间不宜过长，零度的情况下，保存一个星期，好在这一个星期的时间里，将其吃完。
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