胡萝卜在我国民间具有“小人参”的美称，我国古代的医学家和药学家李时珍也对其推崇备至，他说道：胡萝卜能大下气、消谷和中、去邪热气。可以看出，“小人参”的美称的确不是浪得虚名。可是面对这样一种珍贵的食材，你真的能吃好它吗?
明目：胡萝卜中的胡萝卜素在食用后可以转化成维生素A,维生素A可以明目护肝，对夜盲症也有奇效。
降低血脂：食用胡萝卜可以促进肾上腺素的分泌，有强心的功能，对冠心病和心脏病患者而言是非常好的理疗食材。
治便秘：胡萝卜可以增强肠胃的蠕动，从而实现通便排解毒素的目的。
增加免疫力：胡萝卜中含有木质素，木质素具有抗癌的效果。
一、胡萝卜排骨汤
食材：猪排骨、胡萝卜、玉米
步骤：
1、食材洗净，胡萝卜削皮切块，玉米去丝分成几段;
2、排骨和姜片、料酒共同入锅，去排骨腥味，然后捞出备用;
3、将排骨和玉米一起煮沸，保持5至10分钟;
4、加入胡萝卜块，继续炖煮30分钟后，可以出锅。
功效：利肠胃、利尿、降胆固醇等。
二、萝卜丝炒鸡蛋
食材：胡萝卜和鸡蛋
步骤：
1、将胡萝卜洗净切成丝，鸡蛋打散入碗中搅匀;
2、将鸡蛋入锅翻炒至八成熟;
3、倒入胡萝卜丝，继续翻炒，待胡萝卜丝变色炒熟了即可起锅。
功效：明目、降脂等
三、胡萝卜香菇汤
食材：胡萝卜、香菇、黄豆等
步骤：
1、食材洗净，将香菇、胡萝卜切成块，黄豆泡软，备用;
2、将胡萝卜和香菇倒入油锅翻炒，熟后注入清水，煮沸;
3、用筷子试试胡萝卜是否熟透，熟透后可以放入黄豆、盐、鸡精等佐料，再煮5分钟左右即可食用。
功效：降低高血脂、明目、缓解肥胖症
很简单吧，看了上面的介绍，你是不是开始对胡萝卜又敬又爱了，用胡萝卜做菜真的是既营养又健康，还在等什么，快去动手试试吧!
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