食物酸碱性 如何鉴别食物酸碱性

  一般在营养学上我们将食物分为酸性和碱性,对于食物的酸碱性我们有一个很明确的认识,酸性食物和碱性食物的区分并不是以它的味道来的,而是根据酸碱度,所以酸味的食物并不一定就是酸性,下面我们一起来了解一下食物的酸碱性吧!

  酸碱度并不是很好的确定,还好我们有一些固定的数据介绍食物的酸碱性,以下是详细的介绍。

酸碱度并不是很好的确定,还好我们有一些固定的数据介绍食物的酸碱性

  食物酸碱性

  碱性食品

  除了五谷杂粮外的植物性食品,如水果、蔬菜、豆制品;在动物性食品中,只有奶类和动物血属碱性食品,其他都属酸性食品。

  强碱性食品

  恰玛古、茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒等等。

  弱碱性食品

  豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等。

  还有一些食物因吃起来酸,人们就错误地把它们当成了酸性食物,如山楂、西红柿、醋等,其实这些东西正是典型的碱性食物。

  酸性食物

  牛奶以外的动物性食品。含硫、磷、氯等矿物质较多的食物,在体内的终代谢产物长呈酸性,如肉、蛋鱼等动物食品及豆类和谷类等。与呈碱食物适当搭配,有助于维持体内酸碱平衡。

  强酸性食品

  牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。

  弱酸性食品

  火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。

鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼

  中性食物 油、盐、咖啡、茶等。

  如何定义食物

  酸碱性在营养学上,一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。而食品的酸碱性与其本身的PH值无关或味道,即味道是酸的食品不一定是酸性食品。判断食物酸碱性主要是指食品经过消化、吸收、代谢后,后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。

  酸性食品:产生酸性物质的称为酸性食品,如终形成氮、碳、氯、盐等酸根,像动物的内脏、肌肉、植物种子(五谷类)。

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