春节已经过去，不知道你家里的年货吃的如何?还剩余多少?可能你在春节期间，每天都是去亲朋好友家吃;也可能参加各种聚会。当你吃的多、吃的杂，你考虑过身体吗?当你再看一下自己先前买的年货，好像还剩下不少。
以鸡蛋来说，极其常见食材，煮鸡蛋、煎蛋、蛋花汤，多种食用方式，你发现没有，有些时候，你打的鸡蛋，发现打出来的鸡蛋非常好，有些时候，打出来的鸡蛋，蛋黄都散了，这样的情况，你不由深思，鸡蛋黄散了，还能吃吗?当然，在这之前肯定会思量着，造成蛋黄发散的原因有哪些?
蛋黄散开的原因
运输导致
很多时候，我们购买到的鸡蛋可能是产自于千里之外的其它省份。这些鸡蛋在运输过程中，很有可能会进行震荡，造成鸡蛋中的蛋黄表面的薄膜发生破裂，这样会造成鸡蛋的蛋黄发散。
包装导致
有些时候，会包装鸡蛋入盒，在这包装储存过程中会经历震动、挤压，这样也会造成鸡蛋内部的薄膜出现裂缝、裂纹，被细菌侵袭，造成蛋黄发散。
细菌感染
千万不要以为鸡蛋是密封的，很多时候，细菌是无孔不入，会透过鸡蛋的缝隙进入到鸡蛋内部，这些细菌对鸡蛋会造成非常的危害。
造成鸡蛋内部硫化氢气体发生膨胀。某些混合物还会呈现出其它颜色，这样的鸡蛋更加会造成蛋黄发散。
储存不当
有些家庭自己会饲养几只鸡，当鸡窝里的鸡蛋没有及时的拿出，会造成鸡蛋淋雨、受潮，这些外在因素，会造成鸡蛋的蛋壳上保护膜被清洗掉，造成细菌会透过蛋壳进入到内部，造成内部的蛋黄发霉、变质。
明白了哪些原因可能会造成蛋黄发散，不少人会担心，这样的鸡蛋还能吃吗?
其实有这些担心还是好的，毕竟饮食不是胡乱的时候，当然，更多的时候，具体问题具体分析。
哪种情况能吃
当鸡蛋是在运输过程中造成震动、摇动出现的蛋黄发散，这样的鸡蛋蛋液其实还是较浓的，其中的蛋白质并没有发生变化，并且不会有异味。把这样的鸡蛋吃下是没有问题的。
哪种情况不能吃
在生活中，要是因为鸡蛋淋雨、受潮导致其中的蛋黄发散，并且有股异味，这样的鸡蛋就不要食用了，很多时候，这个鸡蛋已经变质了。
鸡蛋也有保质期
千万不要以为鸡蛋可以长时间保存，在2—5度情况下，鸡蛋的保质期不要超过40天，冬天，好在半个月把购买的鸡蛋吃完，而在夏天，好在10天把鸡蛋吃完。当保存的时间越长，鸡蛋中的细菌往往会侵入内部，造成细菌感染，这样的鸡蛋无疑是非常危险的。
这就是在生活中，关于吃鸡蛋的时候，鸡蛋黄发散的描述，关于鸡蛋黄发散的原因、蛋黄发散的鸡蛋能不能食用做了一些描述，希望大家能够注意，科学食用，才能保健好身体。
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