吃火锅时一定少不了金针菇的「身影」，放进美味的锅底煮会吃相当的有嚼劲，味道鲜美，同时家常菜中也是较为常见的，并且金针菇作为菌类食物，其中所含的营养素也颇为丰盛。
金针菇有什么养生作用
1、有利骨骼的健康发育
金针菇中蕴含人体生长所需的多种氨基酸成分，其中赖氨酸的含量更多，这种物质被人体摄取后能利于骨骼的发育及生长。
2、缓解便秘
被便秘折磨的人可以吃点金针菇来进行调节，因为金针菇中所含的膳食纤维及纤维素比较丰富，这些物质进入肠道中可增强肠胃蠕动的速度，大大提高食物的消化能力，也是促进肠道「垃圾」排出的助力。
3、健脑益智
金针菇含有丰富的锌元素，这种物质也是有利智力发育的「原料」，所以常吃点金针菇对于儿童的智力发育十分有益。
且多吃金针菇可增强人体的生物活性，有利于促进人体的新陈代谢，使得人体能更好更充分的吸收各类营养素。
4、降三高
在金针菇中含有一种香菇嘌呤的物质，能起到一定的降固醇的效果，能快速分解血液中固醇的浓度，也是防治动脉硬化产生的有利保障。
此外，金针菇中还有大量的多糖和蛋白质，这两种物质也有利降低胆固醇，是辅助降血压、降血糖的重要成分。
5、有益于杀菌消炎
金针菇中含有一种碱性蛋白质，这种物质能利于人体消炎、杀菌，从而有效抑制病菌类疾病的产生。
吃金针菇有什么注意事项
①食用金针菇时避免生食，因为其中所含的秋水仙碱具有一定的毒性，若生吃很容易引发诸多不适;除此之外，熟吃金针菇时一定要煮熟，但也不能过度烹煮;
②金针菇虽然很美味，但是一次性也不宜吃很多，以20-30克为宜，因为其中所含的高纤维较多，多食易导致腹泻、腹胀等不适;
③金针菇性寒，所以对于一些脾胃虚寒、腹泻的人群则不宜多吃，以免加重病情;
④在选购金针菇时若颜色特别鲜亮，且带有刺鼻气味的则不宜购买，以免经过化学处理;
金针菇是很多人都比较爱吃的一道食物，但是为了更好的维护健康，在吃金针菇的时候也要注意一些注意事项，以此避免不利的危害。
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