1、将鸡肉宰成小块，洗净。
2、将山药煮熟，刨去外皮，切成小块。
3、锅上火，舀入猪油，将葱花、姜末炸出香味，下入鸡肉略煸炒，加清汤烧沸，加入各种凋味料(除麻油)再烧沸，撇去浮沫，下入山药片，烧约5分钟，淋入麻油装盘即成。
做法二
材料：胡萝卜1根、鸡脚1只、盐5克、山药250克。
1、山药削皮，洗净，切块;胡萝卜削皮，冲净切块;鸡脚剁块，放入沸水中滚烫，捞出冲净。
2、鸡肉、胡萝卜先下锅，加水至盖过材料，以武火煮开后转文火慢炖15分钟。
3、加入山药转大火煮沸，转小火续煮10分钟，加盐调味即可。
山药鸡汤的做法，下面继续为你介绍，不要错过哦。
做法三
材料：山药、柴鸡，生姜、红枣、枸杞、食盐、白糖。
1、首先要做准备工作，把柴鸡剁开。锅里的水烧开以后，把鸡块放入，稍微焯一下。
2、现在找一个瓦罐，注入开水。把鸡块、姜片、红枣、枸杞同时放进去。
3、如果有条件，好再放一些党参。党参具有补中益气的功能，饭量小、大便稀、面黄浮肿的人更应该多补一些党参。用大火烧煮。等水开了以后，把火关小，继续炖。
4、大约炖一个半小时以后，再把山药倒入瓦罐。继续用小火炖煮半个小时。在临出锅之前，加入适量的食盐和白糖。
注意，煲汤中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。
另外，需要注意的是山药有黏性的汁液，皮肤与山药的粘液接触之后就很容易发生瘙痒。所以在清洗、削去山药皮的时候尽量带上橡胶手套。
结语：身体不好的人经常喝老鸡汤是很有好处的，那么山药鸡汤的功效到底有哪些呢?山药鸡汤的做法有哪些呢?大家看了上述小编的介绍都有所了解了吧!希望小编的介绍能帮助到大家哦!学会了的朋友们可以做给家人哦。
