5.贫血
贫血现象主要发生在儿童、女性、中老年人群中，而就补铁而言，植物性食物中固然含有一定的量的铁，但是远远低于动物肉，长期不吃肉自然会导致缺铁性贫血。
另外，长期吃素铁元素的吸收也会受到影响，因为植物性食物中常存在草酸、鞣酸和磷酸盐等，这些物质的会阻碍铁元的吸收。
6.皮肤干燥
人体的皮肤中分布着大量的皮脂腺，皮脂腺分泌的皮脂对皮肤有保护、滋润、抗菌等作用。而皮脂腺的分泌受到饮食的影响，食物中缺乏油脂，皮脂分泌减少，皮肤失去滋润，容易发生干燥、瘙痒、细纹等。
7.微量元素缺乏
长期不吃肉除了容易缺乏蛋白质和铁元素之外，还容易缺锌、缺钙和缺乏镁元素等物质，对人体的健康不利。
所以，虽然提倡吃素，但是不宜变成完全的素食主义者，只是提高食物中的素食含量而已。另外，还有一些人群是不宜作为素食主义者。
不宜长期吃素的人群
1.儿童
儿童身体生长、智力发育离不开蛋白质、钙质、不饱和脂肪酸等多种物质，并且对蛋白质和微量元素的缺乏比较敏感。
2.青春期男女
就女孩而言青春期身体所分泌的雌激素水平直接影响身体的发育，如乳房的发育。长期不吃肉不仅影响女性的外在美，同时对生殖器的也有影响。另外，就男孩而言，青春期身高体重增加较快，吃素容易导致营养跟不上发育。
3.孕期和哺乳期女性
所谓一个人吃两个人吸收，孕期或哺乳期吃素，影响胎儿或婴儿的身体和大脑发育。
结语：现代人固然肥胖者居多，但是并不提倡长期不吃肉，这并不是健康的瘦身或保健方法。长期不吃肉，人体容易蛋白质、脂溶性维生素、微量元素缺乏，同时容易患结石。所以，为了长寿和健康，吃素要适量，不宜过分追求。
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