在大蒜中含有丰富的硫化合物的混合物，这种物质对血脂有明显的抑制作用，并能对淤积的血液产生良好的溶解，因此对于防止心脑血管疾病产生极好的效果。
此外，大蒜还能抑制胃内部产生一种硝铵的细菌，这也就相当于从源头上减少亚硝胺的生成，所以这对于防止胃癌也发挥十分重要的作用。
在大蒜中还含有硫氨基酸，这种成分被人体摄取之后能激活人体内吞噬细胞的作用，从而能对体内的易致癌物质失去活性，并能刺激人体内生成一种抗癌的干扰素，从而有效提高人体自身抵御癌症的机能。
5、苦瓜
有句老话说的好：“吃得苦中苦，方为人上人”，在日常饮食中就存在一些苦味食物，虽然味道苦涩，但是其强大的抗癌养生的作用是不容忽视的。
其中苦瓜便是极好的一味苦味食物，在日常生活中也比较常见，其中在苦瓜中含有丰富的苦瓜苷和苦味素这两种物质，这些成分都是人体生长所需的重要物质，且具有极好的促进食欲、健脾养胃的保健功效。
另外在苦瓜中所含饿生物碱类物质，还具有极好的清热解毒、滋阴明目的作用，因此多吃点苦瓜不仅能养生，还能防病。
不仅如此，多吃点苦瓜还是极佳的抗癌美食，因为在苦瓜中含有丰富的蛋白质以及维生素C。
其中维生素C被人体摄取之后能很好的提高机体的免疫能力，从而有效防止外界病菌的侵袭，从而起到极好的抗癌效果。
同时，在苦瓜中还含有一种胰蛋白酶的物质，这种物质被人体摄取之后能对体内的易致癌物质产生极好的消灭作用，从而大大降低致癌细胞的活性，以此起到极好的养生抗癌的效果。
