这些蒸米饭的错误你都知道吗

  米饭是每家都会吃的食物,它是主食的一种,米饭的做法有很多,不同的样式的口感也各不相同。生活中常有些错误的做法,那么怎样蒸米饭才有营养呢?米饭的功效都有哪些呢?今天就为大家一一的介绍。

  虽说米饭是正餐中必不可少的,每家都会做米饭,但是你们知道怎样蒸米饭才好呢?下面就和小编一起来学习一下吧。

  蒸米饭你还在犯错吗

  1、米淘很多遍

  很多人淘米时一淘就是四五遍,连搓带洗,恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取,容易造成水溶性营养素流失。

  淘米过程中不需要流水冲洗,在盆里用手搅动着清洗1~2遍,除去较为明显的灰尘,再用手轻轻搓洗一遍即可。另外,免淘米在加工时就去除了沙石和尘土,可以直接下锅。

  2、不注意加水量

  很多人在蒸米饭时不注意加水的量,导致做出来的米饭要么太软要么太硬,要想避免这种情况发生,那么正确的测算加水量是很重要。

  若蒸白米饭,米和水的比例是1:1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。

  3、蒸好马上揭锅

  一般情况下,当电饭煲“跳闸”,就说明米饭已经熟了,但如果这时候打开盖子盛饭,会发现表层的米饭很稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。

  正确的做法是当开关跳至保温开关后,不要立马拔下插头,而是要让它处于保温状态下5分钟,然后拔完插头让米饭继续焖5分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅。

  米饭的做法

  1、米点心系列

  点心类的,原材料都是大米粉或者糯米粉和成面团或是打成糊,配上各种馅料做成,但是由于原材料和蒸、烤等做法上的差别,款式千变万化。

  2、椰松卷

  看起来好像香蕉饼一样,但是是绿色的。外面的一层面皮是大米粉用香叶汁搅拌成糊在平底锅煎成的,里面的馅料是用椰蓉和印尼椰糖一起熬制的。外层细腻软滑,里层馅料清香,甜而不腻。

  3、九层糕

  非常有特色的一道点心,值得一提的是需要上笼反复蒸上九次。做法是用鸡蛋、米粉、米浆、椰奶再配以天然香料色素搅拌之后在容器内倒上薄薄的一层。

  上笼蒸熟,之后取下再倒入一层米浆,重新放到火上去蒸,反复九遍。由于使用了不同的天然香料色素,每一层的米浆蒸熟之后都呈现不同的颜色,做工复杂,但是看起来很漂亮。吃的时候要一层一层撕着吃,口感很有韧性,清香微甜。

  4、珍珠糯米丸子

  珍珠丸子是用米做菜的典型案例,用糯米和猪肉或者其他馅料搭配而成,其做法的思路应是来源于传统汤圆,但是这道菜里丸子的个头就大了很多。

  这道点心的做法很简单,用米把瘦肉包起来,团成丸子,上笼屉蒸20分钟。成品的糯米丸子又圆又白,米粒一层层裹在外面,如同颗颗饱满的珍珠,既可当菜又可当主食来吃。

  5、糯米大肠

  这道菜和糯米莲藕有异曲同工之妙,都是将糯米灌入某种可以当作容器的食物里,前面的是大肠,后面的是莲藕,上笼屉蒸熟后再切片。

  做法是用糯米和绿豆再配上一些香菜末,搅拌均匀之后塞入猪大肠,蒸熟之后切片。把糯米大肠片裹上玉米粉炸熟,吃的时候蘸上甜辣酱。形式别致,吃法亦别致,非常有创意。

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