此外，紫菜的选择也是非常重要的!优质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐;劣质紫菜则不但杂质多，而且叶子也不整齐。
而且，如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜买回家后，还可以放在火上烤一下，优质紫菜烤过后应该呈绿色，如果呈黄色则为劣质紫菜。颜色过于紫红鲜艳的紫菜有可能为染色食用前用清水泡发。
木耳
木耳是生活中常见的食材，而且也有晒干的和新鲜的木耳之分。有些人就不太乐意去吃晒干的木耳，对新鲜的木耳却是情有独钟。
其实，新鲜黑木耳应该是指刚刚采摘的黑木耳，而不是指当年的“新”木耳，不过并不建议食用新鲜黑木耳，因为新鲜黑木耳里鞣酸的含量较多，吃的时候口感发涩。
鞣酸具有收敛作用，能使皮肤变硬，从而保护黏膜、制止过分分泌及止血;能减少局部疼痛，减少受伤处的血浆渗出，并有防止细菌感染的作用。但是，在食用较多时，可因吸收过多而发生中毒，严重时造成肝坏死。
鞣酸与食物中的钙及蛋白质一起食用时，不仅会降低蛋白质的营养价值，钙质也易与鞣酸结合成一种鞣酸钙，刺激肠胃引起不适感，出现肚子疼、呕吐、恶心及腹泻等症状。
事实上，鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
结语：总而言之，摄入的食材瑞然是丰富多样，但是也要吃的其法，否则后果真的是不堪设想。通过本文的介绍，相信你对木耳、紫菜和大豆的正确饮食方式有了了解。虽然看似是饮食禁忌的“冰山一角”，但是却为我们的健康敲响了“警钟”。
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