3.于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧;在虾仁和猪板油上抹上蛋清
4.锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色;同样前面步骤处理好所有的肉片。
5.锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出;往爆好的花椒香油中加入猪油
6.烧至油温7成热后，放入肉片炸制;同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中;锅中放入100ml糯米酒
7.加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火;取生菜叶洗净后垫底装盘;将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可
辅料：虾仁100克,猪油(板油)125克,火腿10克,油菜心3克,鸡蛋清25克,
调料：香菜25克,姜15克,花椒10克,江米酒50克,黄酒25克,辣酱油10克,盐2克,味精3克,淀粉(玉米)5克,香油25克,猪油(炼制)25克
芙蓉肉营养价值
功效
气血双补 补虚养身 治疗营养不良
食物相克
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
结语：这道菜不但美味，它在浙江的也是非常有名的。它所含有的营养成分不但丰富，如果对于夏天去火也是相当不错的，对于想要美容样样的女性来说，吃这种肉是相当不错的。
