每到年关，许多人就急急忙忙的往回赶，回家的路尽管有曲折，时间就像煎熬一样，却永远都是微乎其微的存在。或许，大多数人在意的不仅仅是亲情的温暖，还有那很有诱惑力的食物。很多人在外面的日子近乎很憋屈，尤其是饮食更是平平淡淡，享受不到美味的佳肴，所以更希望回到家好好的大补一番!
可正因如此，很多意想不到的事情便此起彼伏!这两天有这样的一个报道：武汉的秦先生非常想念自己家的美味腊肉，所以连续2个月天天都吃腊肉，一饱口福。没想到几天前竟腹痛不止，送到医院后才发现血液呈现乳白色，原来是吃出了重症胰腺炎，目前尚未脱离生命危险。
想想就觉得可怕!一片小小的腊肉居然能够“积沙成塔”，瞬间把人给“击倒”，这不得不引起我们的重视!而我们都知道，腊肉本质上属于腌制食材，腌制食材的制作过程想必许多人都知道一些，而这些食材对身体的伤害是巨大的。
腌制品的危害
西餐在我们大多数人的印象中就是“牛奶和面包”，这也是因为西式餐点的方便，却也造就了不好的一个印象：食物虽有营养却是味道平平;而回看中华饮食，讲究“色香味俱全”，不仅仅是深受国人的喜欢，同样美名也传遍全世界。
就像前文所述，就有一类人特别喜欢吃腌制食物，适量的摄入是可以的，对于体内各种元素的补充和身体平衡状态的维持都有一定的帮助。而往往人过于贪心，控制不住自己便只能接受其后果。
而说到腌制食物的危害，相必一些人心中早已心知肚明。腌制类的食材第一大危害便是钠离子和钾离子过多，所以极为容易引起高血压，肾负担过重。
腌制食材所含的维生素损失较多，维生素C基本全部损失;而像腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后容易在肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。
而且腌制食物在腌制过程中，常被维生素污染，如果加入食盐量小于15%，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，人若进食了含有亚硝酸盐的腌制食品后，可能会引起中毒;更有甚者，在体内亚硝酸盐和胺类物质结合，生成亚硝胺，这是一种致癌物质!
