3.腐败的谷物
任何食物的腐败都会产生真菌毒素，这些毒素被人或动物食入之后就会出现中毒现象，而谷物腐败之后其产生的毒素，其中黄曲霉毒素的危害大，致病又致癌。
谷物如果收藏不当，其中水分含量高会导致微生物分解谷物的营养，产生真菌。如玉米和大豆出现霉变时候就容易产生黄曲霉毒素，这种毒素是严重的致癌物质，尤其对肝脏的毒素性大。
所以，谷物出现霉变是不能食用的，而我们在生活又该如何才能购买到新鲜食材呢?
二、如何辨别食物的好坏
每一种食材的挑选方法都不同，但是主要离不开看、闻、摸和尝这四个原则。
1.看
看主要是看食物都外表，从颜色、形状、摆放环境等方面进行了解食材。如肉类则是看颜色是否是鲜红色，是否自然;蔬菜则是看形状是否奇怪，是否有破损，颜色是否正常。正常情况下挑选颜色越深的蔬菜越好。
2.闻
闻是闻食物的味道，腐败都肉类会有腥、臭、酸等味道，蔬菜也不例外，而谷物则是有霉味或酒糟味。
3.摸
触摸是辨别诸多食物是否新鲜的好方法，可以通过触摸、按压、搓揉等方法进行挑选。如腐败的肉类和蔬菜，其蛋白质降解会降解会出现粘液，蔬菜会有细胞液流出。触摸谷物可以感觉其潮湿程度，大米有没有打蜡的现象。
4.尝
食物都是用来吃的，所以嘴巴是辨别食物好坏的利器，食物的口感、味道都可以尝出来。如可以尝出熟牛肉的真假，蔬菜是否鲜、嫩，水果是否新鲜等等。
所以，挑选食材也是一门学问，关乎到食用者的身体健康。
结语：文章开头我们提到了幼儿园在开放日当天端出臭的排骨汤，这就是由于肉类腐败产生的各种有毒物所导致的。每一种食物的腐败都会产生不同的有害物质，上文我们简单的给大家介绍了肉类、蔬菜和谷物腐败所带来的危害，以及挑选食物的方法，希望通过这里的了解，你也能意识到食品安全的重要性。
