食物生熟有别 吃对了才有营养(2)

  2、荸荠

  荸荠去皮后,全身洁白,口感甜脆,既可归为蔬菜,又可归于水果。营养丰富,含有蛋白质、碳水化合物、纤维等物质。吃也可清热去火、利尿排毒。但是,荸荠的生长环境多为水田沼泽,有很多的寄生虫。因此,荸荠虽好,却不宜生吃。应煮熟后再享用。

  3、豆浆

  豆浆的营养是非常丰富的,甚至不比牛奶差。但是豆浆一定要经过煮沸后才能喝,否则会引起中毒。因为生豆浆中含有多种有毒成分,如抗胰蛋白酶、皂素等。不但会影响蛋白质的消化吸收,而且会引起恶心、腹泻等中毒症状。

豆浆的营养是非常丰富的

  4、鸡蛋

  很多人都吃过没有完全煮熟的鸡蛋,甚至会觉得半生不熟的鸡蛋还挺美味的。但是,你知道吗?生鸡蛋的蛋清会阻碍人体对营养物质的吸收。并且,生鸡蛋里常含有细菌,多吃无益,反倒会引起肠胃不适。

  5、豆角

  豆角的种类很多,也是我们平时常吃的一种食物。有的人说,谁会吃生的豆角呢?这里说的生豆角,是指没有完全煮熟的豆角。有的人烹调时,为了追求食物的鲜嫩,往往将食物做得半生不熟。豆角如果没有完全煮熟的话,其中的毒蛋白凝集素就会发挥“威力”,使人出现恶心、腹痛等症状。而完全煮熟的豆角中则没有这种物质,可见其遇到高温即可分解。因此,一定要将豆角完全煮熟后才能食用。

一定要将豆角完全煮熟后才能食用

  6、木耳

  新鲜的木耳一定要经过暴晒,才能将其中的大部分毒素分解掉;食用前也一定要经过浸泡,使木耳泡发后才能食用,因为少部分的毒素可溶于水。经过这一晒、一泡,可将毒素全部“赶走”。因为新鲜木耳里含有感光物质,吃了这样的木耳,经过太阳照射,会引起皮肤疾病,甚至咽喉处水肿,导致呼吸困难。

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