人类已经进入了文明时代，并不断发挥着自己的聪明才智，将各种食物烹饪得色香味俱全。很多食物在烹饪过后，一些营养元素才能被释放出来，并易于吸收。并且热食可以暖胃，不会使肠胃受到过多冷食的刺激。特别是冬季，天气寒冷，人们更愿意吃热的食物。抛开天气因素，是不是所有的食物都是做熟了吃才好呢?
毕竟人们的生活水平提高了，外面天寒地冻，但室内开着暖气、空调，并不会觉得冷。所以，不一定非要吃热乎的。有些食物完全可以生吃，比如水果和部分蔬菜。并且生吃时，食物的营养保留得更完整。
一、生吃食物的好处
1、美容护肤
很多人会在冬天的时候将水果蒸熟了吃。实际上，并不是所有的水果或蔬菜都适合蒸熟的。因为维生素B和维生素C很容易在蒸煮的过程中遭到破坏。而生吃则可以完整地保留这些营养素，提高免疫力、美容护肤。所以，富含维生素B和C的果蔬不适合蒸煮。
2、排毒减肥
生吃果蔬，可以更好地吸收其中的膳食纤维。膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，这样就可以及时地将体内毒素排出去，还能防止脂肪在体内的堆积，达到瘦身的功效。果蔬中的膳食纤维都比较丰富，并且大部分都可以生吃。
二、生吃食物要注意
1、一定要清洗干净
很多果蔬都是可以生吃的，并且其丰富的维生素，会在长时间的蒸煮中被破坏。如西红柿、黄瓜、萝卜等等。如果你决定生吃它们，一定要用洗洁精清洗干净，以防残留的农药伤身。
2、花样百出才不会腻
不一定说生吃食物，就一定是拿起来就“啃”，很多生食也可以做成很多种花样。如凉拌菜、蔬菜沙拉、水果沙拉、榨汁等等，使生食同样色香味俱全。
三、哪些食物不能生吃
1、黄花菜
黄花菜里有一种物质叫做秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后，经过氧化，就会形成剧毒物质。吃少量的生黄花菜就可以引起中毒，表现为嗓子干、头晕、恶心、尿血等，严重的可造成昏迷甚至死亡。
