冬天是个滋补的好时候，很多人都喜欢摄入点高蛋白、高脂肪的食物来预防寒冷，这和动物界普遍的过冬习惯是相似的。在养护身体的同时，每个人都喜欢在此基础上能够获得大的营养，而喝汤便是非常受到欢迎的一种方式，不仅是美味鲜美，而且的确是给身体有着很大的保健作用。
汤中浓缩着食材的精华，不少人就对喝汤情有独钟。但是，在一些熬制的汤中不仅仅只有汤，还有一些残渣在里面，而这些渣却是被人忽视的。那么这些残渣真的是一无所用吗?
汤中残渣有营养
其实，相对于汤的美味和营养，汤中的残渣也是非常有保健效果的，这的确和传统认知是有点不一样的。
一项研究也已发现，将蛋白质含量较高的鱼肉、牛肉、羊肉等放在锅里煮上6个小时后，就能得到一锅香浓的肉汤。但是，在这些肉汤中，溶解在汤里面的蛋白质等营养元素只有一小部分而已，其他大补部分的营养物质却留在了残渣中。
这是因为，经过长时间的烧煮，这些剩余的渣的味道已然变淡，吃起来也是比较费劲，但是其中的肽类、氨基酸等成分却是更容易被人体消化吸收。因此，喝汤而放弃吃渣是得不偿失的一种行为。
所以，要对残渣重新认识，改变饮食习惯，不放过任何一丝有营养的物质。
一种汤要谨慎
有些人对某些食材是特别的钟爱，所以就特别喜欢喝这一两种原料煮出来的“独味汤”，认为这种汤喝起来口味更纯正。不过事实上，常喝这种汤对身体或有不利影响，极易造成营养不良。
我们平时所吃的每种食物，其中所含的营养物质都不可能是全面的，就连鲜味极佳、氨基酸含量极高的“浓汤”，仍然会缺少某些人体不能自行合成的必需氨基酸、多种矿物质和维生素等营养物质。
长期只喝一种“独味汤”，势必会造成饮食营养的单一，从而导致某些营养物质的缺乏，诱发各种疾病。
