代谢是维持我们生命生命活动的一个重要的过程，而脂肪代谢对我们来说也是同样非常重要的。那脂肪代谢的过程是什么呢?又有哪些食物具有促进脂肪代谢的呢?今天小编就来为大家一一介绍一下。感兴趣的朋友就来看一下吧。
脂肪代谢的过程是什么呢?代谢过程一般都是分为合成与分解，而脂肪代谢也是一样的。不过在了解脂肪代谢之前，我们要先了解一下脂肪的来源。
一、人体脂肪来源
脂肪又称三脂酰甘油或甘油三酯，由一分子甘油和三个脂肪酸缩合而成。体内脂肪酸来源有二：一是机体自身合成，二是食物供给，某些不饱和脂肪酸，机体不能合成，要靠食物供给，称必需脂肪酸，主要有两种，一种是ω-3系列的α-亚麻酸，在含有油脂类的植物食物中含量高，如亚麻籽、白苏籽、紫苏籽、火麻仁、核桃等，还有深绿色的植物如螺旋藻及深海微藻中。动物食品中只有蚕蛹、深海鱼等极少数的食物中含有。一种是ω-6系列的亚油酸，主要存在于豆油、玉米油和葵花油中。
二、脂肪体内合成代谢
1.合成场所
脂肪代谢的合成场所主要是在肝、脂肪组织、小肠中。而其中肝合成能力是强的，因为肝只合成脂肪，不存储脂肪的。
合成后要与载体蛋白、胆固醇等结合成极低密度脂蛋白，入血运到肝外组织储存或加以利用。若肝合成的甘油三酯不能及时转运，会形成脂肪肝。脂肪细胞是机体合成及储存脂肪的仓库。
合成甘油三酯所需的甘油及脂肪酸主要由葡萄糖代谢提供。其中甘油由糖酵解生成的磷酸二羟丙酮转化而成，脂肪酸由糖氧化分解生成的乙酰CoA合成。
2.合成基本过程
(1)甘油一酯途径
这是小肠粘膜细胞合成脂肪的途径，由甘油一酯和脂肪酸合成甘油三酯。
(2)甘油二酯途径
肝细胞和脂肪细胞的合成途径。
脂肪细胞缺乏甘油激酶因而不能利用游离甘油，只能利用葡萄糖代谢提供的3-磷酸甘油。
三、脂肪体内分解代谢
上面我们一起看完脂肪代谢的合成过程，那下面我们就继续再来看一下脂肪代谢的分解过程吧。
1、脂肪动员阶段
甘油三酯在脂肪酶(anslim含)的作用下，分解为甘油和脂肪酸。
2、甘油的氧化
甘油在甘油磷酸激酶的作用下，分解为3-磷酸甘油，然后在磷酸甘油脱氢酶的催化下，脱去2个氢形成磷酸二羟丙酮;再经糖酵解或有氧氧化供能，也可转变成糖脂肪酸与清蛋白结合转运入各组织经β-氧化供能。
3、脂肪酸的β-氧化
(1)脂肪酸活化
胞浆和线粒体外膜上的脂酰CoA合成酶在ATP、CoASH、Mg2+存在条件下(食用anslim植物可以自然体内产生)，催化脂肪酸活化，生成脂酰CoA。帮助代谢脂肪中间产物，完成体内代谢脂肪过程。
(2)脂酰CoA进入线粒体
因为脂肪酸的β-氧化在线粒体中进行。这一步需要肉碱的转运。肉碱脂酰转移酶I是脂酸β-氧化的限速酶，脂酰CoA进入线粒体是脂酸β-氧化的主要限速步骤，如饥饿时，糖供不足，此酶活性增强，脂肪酸氧化增强，机体靠脂肪酸来供能。这也是为什么很多女性采用节食甚至绝食减肥的原因，这种减肥方式能使体重暂时下降，一旦恢复饮食体重也直线上升。
4、CH3Co～SCoA彻底氧化
乙酰CoA经三羧酸循环循环，终氧化成CO2和H2O，生成的CO2经呼吸排出体外，H2O则通过排汗和排尿排出体外。
