汤一般分为两种，一种肉汤，另一种是菜汤。像鱼、鸡、牛肉等富含高蛋白的肉类煮成汤以后，虽然汤汁看起来很浓郁，但是蛋白质的溶出率只有10%左右，其余的蛋白质都留在了汤渣中。
很多人在煮菜汤时，会发现锅底有一些沉淀物，比如说是芹菜的“筋”，蒜苗的“丝”等等。很多人都直接把这些扔掉，因为觉得它们的口感不好，而且不容易消化。其实，菜汤渣里富含膳食纤维素，对我们的肠胃健康很有帮助，可以缓解便秘的症状。
3、喝汤速度要慢
大家都知道，我们吃饭要细嚼慢咽，这样才有利于肠胃的消化和吸收。但是很多人在喝汤的时候，速度很快，一口气就喝掉了。快速喝汤会让我们进食更多的食物，这样容易变胖。
我们在喝汤的时候，应该小口小口地喝，这样不仅可以充分享受汤汁的味道，也能给食物的消化和吸收留有充足的时间。而且慢慢喝汤更容易让我们产生饱腹感，这样我们就不会发胖了。
除了要慢慢喝汤以外，我们千万不要趁热喝汤。因为我们的口腔、食道和胃粘膜能承受的高温度是60℃左右，如果汤汁太烫的话，就会损伤我们的肠胃。
4、煲汤时间不要太久
很多人都有这样的误区，汤汁熬煮的时间越长，营养价值就越高，很多人煲汤的时候都要花好几个小时。其实，煲汤时间过长并不科学。
因为食物经过长时间的熬煮，里面的营养元素就会遭到破坏。汤汁煮的时间过长，蛋白质就会变性得越厉害，维生素也会被破坏掉。熬煮时间过长的汤里只剩下少量的糖分和矿物质，比白开水就多一点点营养。
我们在熬煮汤汁的时候要适可而止，菜汤只要煮半个小时就够了，肉汤的话也不能超过两个小时。煲汤的时间不能太长，这样我们才能喝到营养全面的汤汁。
二、喝什么汤好
只有我们喝汤的方式正确了，我们才能够吸收到汤汁的全面营养。上文说到，汤的做法有很多种，所选的食材也是多种多样的。今天小编给大家介绍几款汤，这些汤不仅美味，还有治病的功效。
