民间流传着这样一句俗语：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”说的就是鹌鹑是一种极其美味的肉食。鹌鹑我们吃得比较少，但是鹌鹑蛋我想很多人不会陌生，在生活中我们经常会吃到，而且我们都称鹌鹑为“小鸡蛋”，不仅仅是个头小的原因，而且鹌鹑蛋的营养功效一点也不比鸡蛋来得差，小小的一枚鹌鹑蛋往往对我们的健康大有帮助。
鹌鹑蛋的营养功效
跟鸡蛋一样，鹌鹑蛋也是由蛋白和蛋黄组成，而且鹌鹑蛋所含的营养成分与鸡蛋可以说是极其相似，而且营养学家更是为鹌鹑蛋送上“卵中极品”的美誉，足以可见鹌鹑蛋的营养有多丰富，那么鹌鹑蛋的营养有哪些呢?
1、提神补脑
鹌鹑蛋被我们称作“小鸡蛋”，但不代表它的营养就比鸡蛋差一些，一颗鹌鹑蛋中的蛋白质与脂肪含量与一颗鸡蛋相当，但是鹌鹑蛋黄里含有的卵磷脂和脑磷脂却是鸡蛋蛋黄的四到五倍，可以说，比鸡蛋的营养还要丰富。
卵磷脂可以帮助人体合成一种叫乙酰胆碱的大脑神经传导物，可以提高大脑神经的活力，从而消除工作中带来的脑疲劳，并且提高大脑细胞的活力，预防大脑衰老。
另外，鹌鹑蛋中的脑磷脂也是一种极其重要的补脑元素，所以相比于鸡蛋，鹌鹑蛋的补脑功效要更加出色，对于学生和从事脑力工作的人群来说，鹌鹑蛋是他们补脑的佳食品。
2、保护血管
我们都知道，“三高”问题带来的危害包括使血管堵塞，出现动脉硬化的病症，而“三高”问题主要就是体内胆固醇过高所引发的。
鹌鹑蛋黄中也含有胆固醇，但是鹌鹑蛋中的卵磷脂不仅可以将蛋黄中的胆固醇细化分解外，还可以有效分解人体的胆固醇，将体内的胆固醇数值降低到安全水准，体内胆固醇降低了，那么“三高”问题就可以得到有效解决，这样的话，血管就不容易硬化，从而达到保护血管的功效，加上鹌鹑蛋强大的补脑功效，心脑血管疾病的发病率也可以得到有效控制。
所以吃鹌鹑蛋不用担心鹌鹑蛋黄的胆固醇会对人体造成危害，反而对人体健康大有好处。
3、保护视力
鸡蛋中的叶黄素和玉米黄素这两种抗氧化物质可以有效保护眼睛，因为除了用眼过度之外，阳光中的紫外线也是一种伤害眼睛的物质，鸡蛋中的叶黄素和玉米黄素可以帮助分解眼睛吸收的紫外线，达到保护视力的功效。
