3、提高记忆力
小时候，我们的父母就对我们说吃鸡蛋人会变聪明，那么为什么吃鸡蛋人会变聪明呢?
其实主要因为鸡蛋里含有丰富的营养元素，比如蛋黄中的卵磷脂、固醇、维生素以及钙、铁、磷等微量元素，尤其是鸡蛋中的卵磷脂，可以帮助人体合成一种大脑神经的传导物——乙酰胆碱。有了乙酰胆碱的帮助，大脑神经传递消息会更加及时，大脑也会更加放松，这样就可以帮助提高记忆力，还可以预防大脑衰老导致出现的“老年痴呆”。
所以说，对于学生或者用脑较多的上班族来说，早餐加个鸡蛋是很有帮助和很有必要的。
4、保护眼睛
很多人不爱吃蛋黄，认为蛋黄吃多了会导致胆固醇增加，从而增加“三高”的风险。其实这样做等于将鸡蛋有营养的部位给剔除了。
蛋黄中富含的卵磷脂可以帮助细化和分解蛋黄中的胆固醇，使胆固醇可以更好地被人体吸收和消化，所以不用担心胆固醇会升高。
除此之外，蛋黄中还含有叶黄素和玉米黄素这两种抗氧化物质，可以保护眼睛不受紫外线伤害，而且还可以缓解眼睛疲劳，消除眼睛的酸胀感，这对于晚上休息不好导致眼睛酸痛的人以及用眼过度的人来说是一大利好消息。
早上吃什么鸡蛋好
鸡蛋营养丰富，对人体健康大有帮助，而且鸡蛋的做法也多种多样，比如水煮蛋、荷包蛋、蒸鸡蛋、炒鸡蛋等等，那么早上哪种鸡蛋是好的呢?
其实鸡蛋的营养吸收率是跟鸡蛋的烹制方式有关的，烹制方式不同导致鸡蛋的营养被人体吸收程度也尽不相同。
通常来说，煎鸡蛋和炒鸡蛋的营养吸收差，因为烹制过程中，油脂会破坏鸡蛋中的蛋白质，而且高温也会使蛋黄中的卵磷脂遭到破坏，而水煮蛋因为外表有蛋壳的保护，可以牢牢锁住鸡蛋的营养不会流失，而且也非常容易被人体吸收和消化。
所以说，鸡蛋好的吃法就是水煮蛋。
结语：很多人只知道鸡蛋是一种营养物质，也知道鸡蛋是我们经常吃的食物，但却鲜有人知道鸡蛋的这些具体的营养功效，相信小编今天列举的鸡蛋的营养功效能够让各位从此对鸡蛋了解得更多，早餐加一个鸡蛋对我们一整天的健康和活力也是非常重要和必要的。
