蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。
适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。
蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。
食用功效
蛇肉具有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾;美容养颜，滋养肌肤的功效。
在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
适用人群
一般人均可食用。
尤其适合风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
孕妇、疾、疮疡者
蛇肉的营养价值虽然高，但是蛇胆为镇静、镇痛、解痉、解毒之良药，常补医家入药，如常用的止咳药蛇胆川贝液即含有一定量的蛇胆。但需要注意的是，蛇胆具有一定的毒性， 《本草纲目》称之为小毒或微毒，过多服用对心脏和呼吸中枢有麻痹作用。
结语：蛇肉现在是很多人都爱吃的，已经慢慢的走进了我们平时的饮食，蛇肉美味可口，具有滋补、食疗作用的功效，备受美食还好者的喜欢。特别是蛇肉的一些医用价值，更是受到各界人士的认可。因此很多人吃蛇肉都是为了对身体更好。但是，吃蛇肉也一定要注意，不要过分贪食。
