隐患
大排档以麻辣烫、烧烤为主。所有食品基本上都裸露在外，一些肉制品缺少冷藏及防蝇措施，不时有成群的蚊蝇在顾客之前“品尝”了食物。
治理不符合安全标准的摊主由于大排档大多不提供一次性餐具，所以市民往往会用茶水冲洗一遍杯盘碗筷，但也顶多是种心理安慰罢了。
正是这些卫生隐患，直接导致了各种肠胃疾病的发生。6月14日北京市卫生局发布的上周本市传染病疫情显示，北京痢疾报告数比上一周上升12.73%，其他感染性腹泻也比上一周上升12.94%。卫生部中日友好医院感染疾病科主任徐潜说，该院肠道门诊前几个月每月平均门诊量为几十人到100人，但5月份增加到600人，6月份截至19日，已突破了500人，估计到月底会有上千人患病。这其中，绝大部分与夏季饮食习惯有关，如常吃冷饮等，大排档也是其中一个重要因素。
中国农业大学食品学院副教授范志红表示，煎炸后的菜可能产生亚硝酸盐，危害健康;不少人就着羊肉串喝啤酒，当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的致癌物质就会与其结合，容易诱发消化道肿瘤;海鲜配啤酒容易让血尿酸水平升高，诱发痛风。
健康食用
一是啤酒好选瓶装的，因为扎啤的保质期一般较短。
二是少吃烧烤食物。此类食物以肉为主，夏季保鲜周期短，新鲜度难以保证。同时，尽量别和啤酒搭配着吃。
三是麻辣烫要少吃。过分的麻、辣、烫不仅会刺激口腔、食管和胃肠黏膜，还可能诱发消化系统疾病，如复发性口腔炎、慢性咽炎等。加之使用的竹签如果消毒不彻底，上面的细菌可能引起食物中毒。
四是好选择大饭店的夜宵小吃，至少卫生条件有所保障。
大排档卫生头等重要应尽量吃些健康食品。如女性可吃水果、奶制品等，男性则吃清淡点的——蒜泥凉菜、毛豆、花生等是较好选择。另外，睡前两个小时好别吃东西。
后强烈建议，随着中国人的亚健康程度指数日趋提高，所以，在选择食物时好还是以清淡为主。少吃油腻、辛辣等食物。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的关于如何健康吃大排档的内容，通过上文的介绍，爱吃大排档的你是不是也知道如何健康的食用了呢，掌握这几个方法，让你轻松吃的健康，吃的自在，希望上述的内容可以给大家提供一个帮助哦!
